Chorizo- & Pinto-Bohnen-Chili

Zubereitung

1. Chorizo vorbereiten

   3 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Entferne die Hülle von der Chorizo, falls du Würste verwendest, und schneide sie in Scheiben; bei gemahlener Chorizo zerkrümle sie.
   • Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, gib Olivenöl dazu und brate die Chorizo unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten, bis sie ihr Fett freisetzt und knusprig wird.

2. Aromaten und Paprika hinzufügen

   3 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Schneide die süßen gelben Paprika grob in Streifen.
   • Zerdrücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers und gib sie zusammen mit den Paprika in die Pfanne.
   • Streue Currypulver darüber, sodass Chorizo und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind, und koche weitere 2 Minuten.

3. Bohnen und Tomatensauce einarbeiten

   4 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Lasse die Dosen-Pinto-Bohnen gut abtropfen und spüle sie ab.
   • Gib die Bohnen und die Tomatensauce in die Pfanne und rühre alles gut durch.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer, bringe alles bei mittlerer Hitze kurz zum Kochen und reduziere dann die Hitze zum Simmern.
   • Koche ohne Deckel 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Chili leicht eindickt.

4. Guacamole zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Halbiere die Limetten und bewahre eine Limette für Spalten auf.
   • Halbiere und entkerne die Avocados, dann löffle das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel.
   • Presse den Saft einer Limette über die Avocado, füge eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und zerdrücke alles mit einer Gabel, bis die Guacamole glatt, aber noch leicht stückig ist.
   • Schmecke ab und passe bei Bedarf die Würzung an, dann stelle die Guacamole beiseite.

5. Fertigstellen und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Sobald das Chili angedickt ist, zupfe die Korianderblätter ab und streue sie über das Chili.
   • Serviere das Chili heiß, garniert mit Scheiben von scharfem Cheddar.
   • Biete Limettenspalten dazu an.

6. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Richte das Chili mit einer Portion frisch zubereiteter Guacamole an.
   • Optional kannst du Tortilla-Chips, Reis oder knuspriges Brot als Beilage anbieten.
   • Kochtipps:
   • Verwende hochwertige Chorizo für einen kräftigen, rauchigen Geschmack.
   • Wenn du es milder magst, reduziere die Menge an Currypulver oder verwende eine mildere Sorte.
   • Für mehr Tiefe lasse das Chili länger köcheln (bis zu 30 Minuten), damit sich die Aromen intensivieren.
   • Um die Cremigkeit der Guacamole zu verbessern, gib beim Zerdrücken einen Schuss Olivenöl dazu.
   • Wenn du eine glattere Textur bevorzugst, püriere einen Teil der Bohnen mit einem Stabmixer, bevor du sie in die Pfanne gibst.