Bowl de camote y kale

Preparación

1. Preparar el horno y el camote

   3 min de trabajo activo11 min de espera

   • Precalienta el horno a 180°C (356°F).
   • Corta la pulpa del camote en cubos del tamaño de un bocado y ponlos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
   • Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta negra, y hornea durante 10-12 minutos.

2. Preparar el aliño de limón y tahini

   3 min de trabajo activo

   • En un bowl, bate tahini, aceite de sésamo, salsa de soya y aceite de oliva.
   • Agrega jugo de limón, pimienta de cayena (o merquén) y pimienta negra.
   • Incorpora poco a poco agua mientras bates hasta que quede suave y cremoso.
   • Mezcla la ralladura de limón y reserva.

3. Freír las alcaparras

   2 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
   • Agrega las alcaparras y fríe durante 2-3 minutos hasta que estén crocantes.
   • Retira con una espumadera y escurre sobre toalla de papel.

4. Cocinar el kale

   4 min de trabajo activo

   • Agrega aceite de oliva a la misma sartén y baja el fuego a medio.
   • Saltea el kale durante 3-4 minutos hasta que se marchite ligeramente.

5. Aromatizar con ajo y picante

   2 min de trabajo activo

   • Corta el ajo en láminas finas y agrégalo a la sartén con el kale.
   • Espolvorea con pimienta de cayena, sal y pimienta negra.
   • Cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y dorado.

6. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Reparte los cubos de camote asado entre los bowls para servir.
   • Cubre con el kale salteado y el ajo crocante.
   • Rocía con el aliño de limón y tahini.

7. Terminar con alcaparras crocantes

   1 min de trabajo activo

   • Esparce las alcaparras fritas por encima.
   • Sirve de inmediato y disfruta.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que la sartén esté caliente y que las alcaparras estén secas para que queden crocantes.
   • Agrega agua al aliño de tahini de a 1 cdta. si queda demasiado espeso.
   • Aumenta la pimienta de cayena o agrega ají en hojuelas para más picante.
   • Sirve tibio para lograr el mejor sabor y contraste de texturas.