Bowl de focaccia con ajo y garbanzos

Preparación

1. Precalentar el horno

   • Calienta el horno a 180°C (354°F).

2. Asar el ajo

   1 min de trabajo activo20 min de espera

   • Envuelve el ajo en papel aluminio y colócalo en una bandeja de horno.
   • Ásalo durante 20 minutos hasta que esté suave y caramelizado.

3. Asar los garbanzos

   4 min de trabajo activo20 min de espera

   • Enjuaga y escurre los garbanzos, luego sécalos bien con toallas de papel.
   • Agrega los garbanzos a la bandeja con el ajo asado, rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con paprika y sal.
   • Revuelve para cubrir bien y ásalos durante 20 minutos más, revolviendo a la mitad.

4. Preparar los crutones de focaccia

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Desgarrar la focaccia en trozos del tamaño de un bocado.
   • Después de asar los garbanzos, agrega la focaccia a la bandeja, rocíala con aceite de oliva y mezcla.
   • Ásala durante 10-15 minutos hasta que esté dorada y crujiente.

5. Preparar el kale

   5 min de trabajo activo

   • Lava y seca el kale, retira los tallos y desgarra las hojas en trozos.
   • Masajea con aceite de oliva y sal para ablandarlo.

6. Preparar el aliño

   4 min de trabajo activo

   • Exprime el ajo asado en una licuadora.
   • Agrega aquafaba, mostaza amarilla, alcaparras, pasta de miso, salsa de soya, jugo de limón, aceite de oliva y aceite vegetal.
   • Licúa hasta que quede espeso y cremoso, ajustando el aliño con sal y pimienta.

7. Armar la ensalada

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla los garbanzos asados, los crutones de focaccia y el kale masajeado en un bowl.
   • Agrega alcaparras y mezcla suavemente.

8. Agregar el aliño

   • Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla para cubrir todo de manera uniforme.

9. Servir la ensalada

   1 min de trabajo activo

   • Pasa a un plato para servir o a un bowl.
   • Decora con pimienta negra o un chorrito de aceite de oliva, si quieres.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que los garbanzos estén completamente secos antes de asarlos para lograr el máximo crocante.
   • Si prefieres un sabor más ahumado, usa paprika ahumada en lugar de paprika común.
   • Masajear el kale ayuda a romper su textura fibrosa y realza su dulzura natural.
   • Si el aliño queda demasiado espeso, puedes aligerarlo con un poco de agua o más jugo de limón.
   • Para ahorrar tiempo, puedes asar el ajo y los garbanzos al mismo tiempo en bandejas separadas.