Gratén de garbanzos con queso feta

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   5 min de trabajo activo

   • Corta los puerros en láminas finas en forma de media luna.
   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Separa y pica groseramente los tallos y hojas del perejil y del eneldo.
   • Pica groseramente las hojas de espinaca.

2. Cocinar los aromáticos

   1 min de trabajo activo9 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una cacerola grande con tapa apta para horno a fuego medio.
   • Agrega los puerros y el ajo, sazona con sal y pimienta, y cocina tapado durante 8–10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y suelten aroma.

3. Agregar las especias

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora las semillas de comino y el orégano seco.
   • Cocina durante 1–2 minutos para liberar su aroma.
   • Agrega los tallos de las hierbas picados y revuelve para combinar.

4. Marchitar las hojas verdes

   5 min de trabajo activo

   • Agrega poco a poco la espinaca picada en tandas, revolviendo bien después de cada adición hasta que se marchite, unos 4–5 minutos en total.

5. Incorporar los garbanzos y las hierbas

   2 min de trabajo activo

   • Agrega los garbanzos y revuelve hasta que queden bien cubiertos.
   • Incorpora la mitad del perejil y del eneldo picados, reservando el resto para decorar.

6. Cubrir con feta y gratinar

   1 min de trabajo activo4 min de espera

   • Desmenuza el queso feta sobre la mezcla de garbanzos y verduras en una capa pareja.
   • Lleva la cacerola a la parrilla precalentada en temperatura alta y gratina durante 3–5 minutos, o hasta que el feta se derrita apenas y quede dorado.

7. Terminar con limón y hierbas

   2 min de trabajo activo

   • Retira la cacerola de la parrilla.
   • Exprime jugo de limón de manera uniforme sobre el gratén.
   • Decora con el perejil y el eneldo reservados.

8. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Rocía aceite de oliva infusionado con ají si quieres.
   • Sirve tibio con pan crujiente o como plato principal por sí solo.
   • Consejos de cocina:
   • Para asegurar que los puerros queden tiernos sin dorarse, mantén el fuego a medio y revuelve de vez en cuando mientras se cocinan.
   • Si usas garbanzos secos, déjalos remojando durante la noche y cuécelos hasta que estén tiernos antes de agregarlos al plato. Como alternativa, puedes usar garbanzos en conserva para mayor comodidad; solo escúrrelos y enjuágalos bien.
   • Para un sabor más intenso a limón, ralla uno de los limones antes de exprimirlo y espolvorea la ralladura sobre el plato antes de servir.
   • Si no tienes una parrilla, hornea el plato en un horno a 200°C (392°F) durante 8–10 minutos para derretir y dorar el feta.