Knoblauch- & Kichererbsen-Focaccia-Bowl

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   • Heize den Ofen auf 180°C (354°F) vor.

2. Knoblauch rösten

   1 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Wickele den Knoblauch in Alufolie und lege ihn auf ein Backblech.
   • Röste 20 Minuten, bis er weich und karamellisiert ist.

3. Kichererbsen rösten

   4 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen, dann tupfe sie trocken.
   • Gib die Kichererbsen zusammen mit dem gerösteten Knoblauch auf das Blech, beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Paprika und Salz.
   • Vermische alles, sodass die Kichererbsen bedeckt sind, und röste weitere 20 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

4. Focaccia-Croutons zubereiten

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Zerreiße die Focaccia in mundgerechte Stücke.
   • Sobald die Kichererbsen geröstet sind, gib die Focaccia aufs Blech, beträufle sie mit Olivenöl und vermische alles.
   • Röste 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Grünkohl vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Wasche und trockne den Grünkohl, entferne die Stiele und zupfe die Blätter in Stücke.
   • Massiere ihn mit Olivenöl und Salz, damit er weicher wird.

6. Dressing zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Drücke den gerösteten Knoblauch in einen Mixer.
   • Gib Aquafaba, Senf, Kapern, Miso-Paste, Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl und Pflanzenöl dazu.
   • Püriere, bis das Dressing dick und cremig ist, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

7. Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Vermische geröstete Kichererbsen, Focaccia-Croutons und den massierten Grünkohl in einer Schüssel.
   • Gib Kapern dazu und mische alles vorsichtig.

8. Dressing dazugeben

   • Gieße das Dressing über den Salat und mische, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

9. Salat servieren

   1 Min. Arbeit

   • Gib den Salat auf eine Servierplatte oder in eine Schüssel.
   • Garniere bei Bedarf mit schwarzem Pfeffer oder einem Schuss Olivenöl.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Achte darauf, dass die Kichererbsen vor dem Rösten komplett trocken sind, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.
   • Wenn du einen rauchigeren Geschmack bevorzugst, verwende geräuchertes Paprikapulver statt normalem Paprika.
   • Das Massieren des Grünkohls hilft, seine faserige Textur aufzubrechen und die natürliche Süße zu verstärken.
   • Ist das Dressing zu dick, kannst du es mit etwas Wasser oder mehr Zitronensaft verdünnen.
   • Um Zeit zu sparen, kannst du Knoblauch und Kichererbsen gleichzeitig auf separaten Blechen rösten.