Bowl de lentejas y verduras asadas

Preparación

1. Preparar el horno y el brócoli

   5 min de trabajo activo15 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Corta los extremos de los tallos del brócoli y parte los tallos más gruesos a lo largo por la mitad.
   • Corta el resto en trozos del tamaño de un bocado y distribúyelos de manera uniforme en una bandeja de horno.
   • Rocía con parte del aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.
   • Mezcla para cubrir bien y hornea durante 15 minutos, dando vuelta a la mitad, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

2. Saltear el kale

   4 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Agrega el kale y saltea durante 3–4 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que quede tostado y crujiente.
   • Retira del fuego y reserva.

3. Cocer y aliñar las lentejas

   2 min de trabajo activo20 min de espera

   • Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas.
   • Escurre y transfiere a un bol grande.
   • Agrega el jugo y la ralladura de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
   • Revuelve para mezclar.

4. Preparar el aliño de tahini

   3 min de trabajo activo

   • En un bol pequeño, bate el tahini, el jugo de 1 limón, un chorrito de agua y un chorrito de aceite de oliva.
   • Ajusta con más agua según sea necesario hasta lograr una consistencia suave y cremosa.

5. Armar el bowl

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Combina el brócoli asado con las lentejas cocidas y el kale salteado en un bol grande.
   • Vierte el aliño de tahini sobre la mezcla y revuelve suavemente para cubrir.

6. Decorar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la mezcla a bowls o platos para servir.
   • Termina con menta fresca picada y granos de granada para decorar.
   • Consejos de cocina:
   • Para un toque extra crujiente, considera tostar un puñado de semillas de sésamo y espolvoréalas sobre el plato antes de servir.
   • Si prefieres un sabor a limón más intenso, agrega un poco más de ralladura o exprime jugo adicional sobre el plato final.
   • Sirve tibio o a temperatura ambiente para obtener la mejor combinación de sabor y textura.