Linsen-Bowl mit geröstetem Brokkoli & Grünkohl

Zubereitung

1. Ofen und Brokkoli vorbereiten

   5 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
   • Schneide die Enden der Brokkolistiele ab und halbiere dickere Stiele der Länge nach.
   • Schneide den Rest in mundgerechte Stücke und verteile sie gleichmäßig auf einem Backblech.
   • Beträufle sie mit etwas Olivenöl und bestreue sie mit einer Prise Salz.
   • Vermische alles, damit es bedeckt ist, und röste 15 Minuten lang, dabei einmal wenden, bis es zart und leicht gebräunt ist.

2. Grünkohl anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Gib den Grünkohl dazu und brate ihn 3–4 Minuten unter häufigem Wenden an, bis er angebrannt und knusprig ist.
   • Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

3. Linsen kochen und würzen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Koche die Linsen gemäß Packungsanweisung, bis sie weich sind.
   • Abgießen und in eine große Schüssel geben.
   • Füge den Saft und Abrieb von ½ Zitrone, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzu.
   • Umrühren, bis alles vermischt ist.

4. Tahini-Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • In einer kleinen Schüssel Tahini, den Saft von 1 Zitrone, einen Schuss Wasser und einen Schuss Olivenöl mit einem Schneebesen verrühren.
   • Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.

5. Bowl zusammenstellen

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Vermische den gerösteten Brokkoli mit den gekochten Linsen und dem angebratenen Grünkohl in einer großen Schüssel.
   • Gieße das Tahini-Dressing über die Mischung und hebe es vorsichtig unter, damit alles bedeckt ist.

6. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Mischung auf Schalen oder Tellern.
   • Mit grob gehackter frischer Minze und Granatapfelkernen garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit eine Handvoll Sesamsamen rösten und vor dem Servieren darüberstreuen.
   • Wenn du ein stärkeres Zitronenaroma bevorzugst, etwas mehr Zitronenschale hinzufügen oder vor dem Servieren zusätzlichen Saft darüberpressen.
   • Am besten warm oder bei Raumtemperatur servieren, damit sich Geschmack und Textur optimal entfalten.