Bowl de pollo, garbanzos y kale

Preparación

1. Preparar los garbanzos

   6 min de trabajo activo30 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Escurre los garbanzos y sécalos bien con una toalla de papel limpia.
   • Distribúyelos sobre una bandeja de horno, rocíalos con la mitad del aceite de oliva, espolvorea la mitad del curry en polvo y sazona con sal.
   • Mezcla para cubrir bien y hornea durante 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crocantes.

2. Preparar la salsa verde de yogurt

   5 min de trabajo activo

   • En una licuadora, combina la mitad del yogurt griego, las hojas de cilantro, el ajo, el jugo de lima y la sal. Licúa hasta que quede suave.
   • Transfiere a un bol e incorpora con suavidad el yogurt griego restante.

3. Marinar el pollo

   4 min de trabajo activo10 min de espera

   • Corta los trutros de pollo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol.
   • Agrega un tercio de la salsa verde de yogurt y el curry en polvo restante. Mezcla para cubrir bien.
   • Deja marinar el pollo durante al menos 10 minutos.

4. Preparar la base de kale

   8 min de trabajo activo

   • Retira las hojas de kale de los tallos y desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado.
   • Colócalas en un bol, agrega un chorrito de aceite de oliva y sal, y masajea durante 4–5 minutos hasta que se ablanden.
   • Pica finamente las cebollas, agrégalas al bol, exprime el jugo de lima restante y mezcla para integrar.

5. Cocinar el pollo

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Precalienta la parrilla a fuego alto.
   • Forra una bandeja de horno con papel aluminio y acomoda los trozos de pollo en una sola capa.
   • Cocina a la parrilla durante 10 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y completamente cocidos.

6. Armar la ensalada

   3 min de trabajo activo

   • Parte por la mitad los tomates cherry y colócalos en un bol grande.
   • Agrega los granos de granada y mezcla con la salsa verde de yogurt restante.
   • Incorpora los garbanzos crocantes y mezcla para integrar.

7. Servir

   3 min de trabajo activo

   • Divide la mezcla de kale entre los boles para servir.
   • Cubre con la mezcla de garbanzos, tomates y granada.
   • Acomoda los trozos de pollo a la parrilla sobre la ensalada y decora con hojas de cilantro si quieres.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para unos garbanzos extra crujientes, asegúrate de que estén completamente secos antes de hornearlos y evita sobrecargar la bandeja de horno.
   • Masajea bien el kale para romper su textura fibrosa y realzar su sabor.
   • Usa un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción del pollo y obtener resultados perfectos.
   • Si prefieres menos picor, reduce la cantidad de ajíes secos o elimínalos de la salsa verde de yogurt.
   • Agrega un chorrito de aceite de oliva o una pizca de pimienta negra por encima antes de servir para sumar más sabor.