Korma de pollo y garbanzos

Preparación

1. Preparar la marinada

   8 min de trabajo activo240 min de espera

   • Corta los trutros de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
   • Pica finamente los tallos de cilantro, reservando las hojas para después.
   • Mezcla el pollo, los tallos de cilantro, curry en polvo y una pizca de sal en un bol. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.
   • Cubre y refrigera para marinar al menos 4 horas, idealmente durante toda la noche.

2. Cocinar los garbanzos

   4 min de trabajo activo480 min de espera

   • Remoja los garbanzos durante la noche en agua. Escurre y pásalos a una olla.
   • Agrega agua fresca y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 45–60 minutos. Escurre y reserva.

3. Preparar la base

   9 min de trabajo activo

   • Rebana finamente las cebollas.
   • Calienta la mitad del aceite de oliva en una cacerola honda a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté blanda y translúcida, unos 7 minutos.

4. Cocinar el pollo

   6 min de trabajo activo20 min de espera

   • Agrega el pollo marinado a la cacerola con las cebollas. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo empiece a dorarse levemente.
   • Vierte el agua y los garbanzos cocidos. Revuelve para integrar, cubre y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

5. Preparar el chutney de maní

   6 min de trabajo activo

   • Tuesta las semillas de comino en una sartén seca a fuego bajo hasta que desprendan aroma, unos 1–2 minutos. Retira y reserva.
   • Pica groseramente el maní tostado y pica finamente la mayoría de las hojas de cilantro, reservando unas cuantas para decorar.
   • Mezcla en un bol pequeño las semillas de comino tostadas, el maní picado, el cilantro picado, el ajo rallado, el aceite de oliva restante, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien. Sazona con sal y pimienta negra a gusto.

6. Terminar el curry

   4 min de trabajo activo

   • Una vez que el pollo esté completamente cocido, baja el fuego al mínimo e incorpora el yogurt griego. Mezcla hasta integrar bien.
   • Agrega las hojas de cilantro restantes al curry y revuelve suavemente. Ajusta la sazón con más sal o pimienta negra, si es necesario.

7. Servir

   3 min de trabajo activo

   • Sirve el curry de pollo y garbanzos en bowls.
   • Rocía generosamente el chutney rústico de maní por encima.
   • Decora con unas cuantas hojas frescas de cilantro.
   • Consejos de cocina:
   • Para una textura más cremosa, licúa una parte de los garbanzos cocidos antes de agregarlos al curry.
   • Para potenciar el sabor del maní, puedes tostarlos apenas un poco más antes de picarlos.
   • Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de curry en polvo o ajústalo a gusto.
   • Sirve con arroz al vapor, naan o pan plano para complementar el plato.