Curry de pescado blanco con tomate

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   7 min de trabajo activo

   • Corta las cebollas y el ajo en láminas finas.
   • Corta los tomates en cubos pequeños.
   • Corta el pescado blanco en trozos grandes y parejos.
   • Parte una lima por la mitad y corta la otra en gajos.
   • Pica finamente las hojas de cilantro y reserva.

2. Tostar las especias

   1 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo.
   • Agrega semillas de comino, mostaza en polvo y una hoja de laurel.
   • Revuelve suavemente y deja que chisporroteen durante unos 1 minuto hasta que desprendan aroma y las semillas empiecen a reventar.

3. Cocinar la cebolla y el ajo

   5 min de trabajo activo13 min de espera

   • Agrega las cebollas laminadas a la sartén y sube el fuego a medio.
   • Cocina durante 12–15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente caramelizadas.
   • Agrega el ajo, ají en polvo y cúrcuma. Revuelve bien y cocina durante 2 minutos más para que las especias liberen todo su aroma.

4. Formar la base de tomate

   5 min de trabajo activo

   • Agrega los tomates en cubos a la sartén. Revuelve para integrar y cocina durante 5 minutos.
   • Presiona suavemente los tomates con el reverso de una cuchara para ayudar a que suelten sus jugos.
   • Sigue cocinando hasta que la mezcla forme una salsa rica y espesa.

5. Agregar el pescado

   2 min de trabajo activo7 min de espera

   • Vierte una pequeña cantidad de agua en la sartén. Revuelve para aflojar un poco la salsa.
   • Coloca con cuidado los trozos de pescado blanco en la salsa, asegurándote de que queden parcialmente sumergidos.
   • Agrega curry en polvo y una pizca de sal. Cubre la sartén con una tapa.
   • Baja el fuego a mínimo y deja que el pescado se cocine al vapor durante 6–8 minutos, o hasta que esté cocido y tierno.

6. Terminar con lima y cilantro

   2 min de trabajo activo

   • Exprime el jugo de una lima sobre el curry y revuelve suavemente para integrar.
   • Prueba y ajusta la sazón con más sal o ají en polvo si es necesario.

7. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Decora el curry con cilantro picado.
   • Sirve de inmediato con los gajos de lima al lado para dar más frescura.
   • Consejos de cocina:
   • Usa tomates frescos y maduros para lograr una salsa más dulce y sabrosa.
   • Revuelve las cebollas con frecuencia mientras se cocinan para que se caramelicen de manera uniforme sin quemarse.
   • Si la salsa se espesa demasiado mientras cocinas el pescado, agrega un chorrito de agua para mantener una textura jugosa.
   • Evita sobrecocinar el pescado para que quede tierno y en láminas.