Weißfisch-Curry mit Tomate

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
   • Tomaten in kleine Stücke würfeln.
   • Den Weißfisch in große, gleichmäßige Stücke schneiden.
   • Eine Limette halbieren und die andere in Spalten schneiden.
   • Korianderblätter fein hacken und beiseitelegen.

2. Gewürze anrösten

   1 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
   • Kreuzkümmelsamen, gemahlene Senfkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
   • Vorsichtig umrühren und etwa 1 Minute brutzeln lassen, bis sie aromatisch sind und die Samen zu springen beginnen.

3. Zwiebeln und Knoblauch garen

   5 Min. Arbeit13 Min. Wartezeit

   • Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.
   • 12–15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.
   • Knoblauch, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.

4. Tomatenbasis herstellen

   5 Min. Arbeit

   • Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
   • Die Tomaten vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels drücken, damit sie ihren Saft freigeben.
   • Weiterkochen, bis sich eine reichhaltige, dicke Sauce bildet.

5. Fisch hinzufügen

   2 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Eine kleine Menge Wasser in die Pfanne gießen. Umrühren, um die Sauce leicht zu lösen.
   • Die Weißfischstücke vorsichtig in die Sauce legen, sodass sie teilweise bedeckt sind.
   • Curry-Pulver und eine Prise Salz hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
   • Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Fisch 6–8 Minuten dämpfen lassen, oder bis er durchgegart und zart ist.

6. Mit Limette und Koriander vollenden

   2 Min. Arbeit

   • Den Saft einer Limette über das Curry pressen und vorsichtig umrühren, um alles zu verbinden.
   • Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Chilipulver nachwürzen.

7. Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Das Curry mit gehacktem Koriander garnieren.
   • Sofort mit Limettenspalten servieren, damit es extra frisch wirkt.
   • Kochtipps:
   • Verwende frische, reife Tomaten für eine süßere und aromatischere Sauce.
   • Rühre die Zwiebeln während des Kochens häufig um, damit sie gleichmäßig karamellisieren, ohne zu verbrennen.
   • Wenn die Sauce zu dick wird, während der Fisch gart, etwas Wasser hinzufügen, damit die Konsistenz saftig bleibt.
   • Vermeide es, den Fisch zu lange zu garen, damit er zart und flockig bleibt.