Pasta mit Chorizo & Weißfisch

Zubereitung

1. Bereite die Zutaten vor

   5 Min. Arbeit

   • Schäle und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
   • Presse die Zitrone aus und entferne alle Kerne.
   • Lass die Sardellen abtropfen und stelle sie beiseite.
   • Zerzupfe die Basilikumblätter in kleine Stücke.

2. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Vollkornpasta nach Packungsanleitung bis sie al dente ist.
   • Hebe ein Drittel des Pastawassers auf, bevor du es abgießt.

3. Aromen anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch und die Sardellen dazu und rühre, bis der Knoblauch aromatisch ist und die Sardellen sich im Öl aufgelöst haben.

4. Basis der Sauce aufbauen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Rühre die Tomatensauce ein, gefolgt von der Chorizo.
   • Koche 4-5 Minuten, gelegentlich umrühren, bis die Chorizo ihr Fett freisetzt und die Sauce eine tiefrote Farbe annimmt.

5. Zitrus und Pastawasser hinzufügen

   1 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze und gieße den Zitronensaft zusammen mit zwei Dritteln des zurückbehaltenen Pastawassers hinein.
   • Rühre gut, damit eine seidige, leicht eingedickte Sauce entsteht.

6. Meeresfrüchte und Pasta einarbeiten

   3 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Gib die rohen Weißfischstücke in die Pfanne und gare sie 1-2 Minuten lang unter sanftem Rühren.
   • Füge die gekochte Pasta hinzu und vermenge alles, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind und die Sauce die Pasta umhüllt.
   • Wirkt die Sauce zu trocken, gib einen zusätzlichen Schuss des zurückbehaltenen Pastawassers dazu.

7. Mit Kräutern und Käse vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd.
   • Hebe vorsichtig die gezupften Basilikumblätter unter.
   • Streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.

8. Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf die Servierplatten.
   • Garniere nach Wunsch mit zusätzlichen Basilikumblättern oder einem leichten Schuss Olivenöl.
   • Sofort servieren und genießen!
   • Kochtipps:
   • Verwende ein hochwertiges, fruchtiges Olivenöl für eine aromatischere Sauce.
   • Vermeide es, den Weißfisch zu lange zu garen, damit er zart und saftig bleibt.
   • Für mehr Schärfe füge zusammen mit der Chorizo eine Prise Chiliflocken hinzu.
   • Passe die Konsistenz der Sauce an, indem du nach und nach mehr Pastawasser hinzufügst, bis die Pasta glänzend und seidig überzogen ist.