Tamarinden-Fischcurry mit Reis

Name: Tamarinden-Fischcurry mit Reis
Prep time: 22 min
Cook time: 29 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 90 g Weißfisch; 80 g Weißer Reis; 75 g Wasser; 60 g Tomate; 44 g Okraschote; 9 g Limette; 8 g Ingwer; 8 g Austernsauce; 8 g Schalotte; 8 g Tamarinde; 6 g Currypulver; 4 g Knoblauch; 3 g Brauner Zucker; 3 g Koriander; 3 g Olivenöl

Fisch & MeeresfrüchteMittel (30–60 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 545kcal
Protein: 27g
Kohlenhydrate: 88g
Fett: 10g
Gesamtzeit: 50Min.

Werte pro Portion · davon 22 Min. aktive Arbeit und 29 Min. Wartezeit

Rezept in den Wochenplan Jetzt kochen

Zutaten

Portionen

90 g Weißfisch
80 g Weißer Reis
75 g Wasser
60 g Tomate
44 g Okraschote
9 g Limette
8 g Ingwer
8 g Austernsauce
8 g Schalotte
8 g Tamarinde
6 g Currypulver
4 g Knoblauch
3 g Brauner Zucker
3 g Koriander
3 g Olivenöl

ca. 2,02 € pro Portion

Zubereitung

Aromaten vorbereiten

4 Min. Arbeit
- Hacke den Knoblauch und Ingwer fein.
- Schneide die Schalotten in dünne Ringe.
Gemüse vorbereiten

2 Min. Arbeit
- Kürze die Enden der Okraschoten und lasse sie ganz.
- Halbiere die Tomaten.
Reis waschen

2 Min. Arbeit
- Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
- Gut abtropfen lassen.
Reis kochen

3 Min. Arbeit17 Min. Wartezeit
- Gib den gespülten Reis in einen großen Topf und füge Wasser im Verhältnis 2:1 (Wasser zu Reis) hinzu.
- Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
- Zudecken und 12 Minuten lang kochen, ohne den Deckel anzuheben.
- Hitze abstellen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Currybasis zubereiten

2 Min. Arbeit
- Erhitze Olivenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
- Gib Knoblauch, Ingwer und Schalotten dazu. Brate 2–3 Minuten, bis sie aromatisch sind.
Currysauce zubereiten

2 Min. Arbeit
- Streue Currypulver in den Wok und rühre 1 Minute lang.
- Gib Tamarinde, braunen Zucker und Austernsauce dazu. Umrühren, bis alles verbunden ist.
- Gieße Wasser dazu und zum sanften Kochen bringen.
Fisch garen

1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit
- Lege die Fischfilets in den köchelnden Currysud.
- Hitze auf niedrig reduzieren und 6 Minuten pochieren, bis der Fisch sich leicht zerteilt.
Gemüse und Limette hinzufügen

2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit
- Okra und Tomaten unterrühren. Zudecken und 6 Minuten köcheln lassen.
- Limettensaft auspressen und unterrühren. Mit Salz oder zusätzlichem Limettensaft abschmecken, falls nötig.
Servieren

3 Min. Arbeit
- Lockere den gekochten Reis mit einer Gabel auf und verteile ihn auf Schalen.
- Lege die Fischfilets auf den Reis und schöpfe die Brühe darüber.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Kochtipps:
- Für eine seidigere Textur darauf achten, dass das Köcheln sanft bleibt.
- Wenn die Currysuppe zu dick wirkt, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Um den Umami-Geschmack zu verstärken, gegen Ende einen kleinen Schuss Fischsauce hinzufügen.