Tamarinden-Garnelen-Curry mit Reis

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide die Schalotten in dünne Scheiben.
   • Schneide den Ingwer in dünne Stäbchen.
   • Hacke den Knoblauch fein und stelle ihn beiseite.

2. Chili rehydrieren

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Weiche sonnengetrocknete Chilischoten bei Bedarf 10 Minuten in warmem Wasser ein.
   • Hacke die Chili fein.

3. Tamarinde vorbereiten

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Weiche rohe Tamarinde 10 Minuten in warmem Wasser ein.
   • Zerdrücke sie, um das Fruchtfleisch zu lösen, und siebe die Fasern heraus.

4. Gewürze tempern

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib Senfkörner dazu und koche, bis sie aufspringen.

5. Aromaten anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Gib die geschnittenen Schalotten dazu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
   • Füge Ingwer und Knoblauch hinzu und koche sie beim Rühren 1 Minute lang.

6. Gewürze hinzufügen

   • Rühre Chilipulver, gemahlenen Kurkuma und schwarzen Pfeffer unter.
   • Koche 30 Sekunden lang, damit sich die Aromen entfalten.

7. Curry-Basis köcheln lassen

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib gehackte Tomaten, Wasser und Tamarindenpüree hinzu.
   • Mit Salz würzen, umrühren, abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

8. Garnelen garen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Gib rohe Garnelen zum Curry und rühre, damit sie mit der Sauce bedeckt sind.
   • Decke ab und lasse sie bei niedriger Hitze 3-5 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und gar sind.

9. Reis zubereiten

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
   • Verwende ein Wasser-Reis-Verhältnis von 2:1, bringe es zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.
   • Decke ab und koche 10 Minuten lang, bis der Reis zart und locker ist.
   • Lasse ihn 5 Minuten lang mit aufgelegtem Deckel ruhen.

10. Garnitur zubereiten

    2 Min. Arbeit

    • Erhitze Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
    • Gib die restlichen Senfkörner hinzu und brate sie, bis sie aufspringen.
    • Füge Lorbeerblätter hinzu und brate sie, bis sie aromatisch und knusprig sind.

11. Garnieren und Servieren

    1 Min. Arbeit

    • Gieße das gewürzte Öl mit Senfkörnern und Lorbeer über das Curry.
    • Zupfe frische Korianderblätter ab und streue sie darüber.
    • Serviere das Curry heiß mit Reis.
    • Kochtipps:
    • Für ein reichhaltigeres Curry gib während Schritt 7 einen Schuss Kokosmilch hinzu, damit es eine cremige Textur bekommt.
    • Um den Geschmack zu intensivieren, röste die Lorbeerblätter in einer trockenen Pfanne, bevor du sie ins Garnituröl gibst.
    • Für ein dickeres Curry lasse es einige Minuten länger ohne Deckel köcheln, bevor du die Garnelen hinzufügst.
    • Passe die Schärfe an, indem du mehr oder weniger Chilipulver verwendest oder eine mildere Chilisorte wählst.