Cavatelli mit Sardinen & Zitrone

Zubereitung

1. Pastateig vorbereiten

   6 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Streue Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsfläche und forme in der Mitte eine Mulde.
   • Gib nach und nach warmes Wasser in die Mulde und vermische es mit einer Gabel, bis eine dicke Paste entsteht.
   • Arbeite den restlichen Hartweizengrieß mit den Händen ein, bis ein krümeliger Teig entsteht.
   • Knete den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
   • Forme eine Kugel, decke sie mit einer umgestülpten Schüssel ab und lass sie 15 Minuten ruhen.

2. Cavatelli formen

   20 Min. Arbeit

   • Teile den ruhenden Teig in gleich große Portionen.
   • Rolle jedes Stück zu einer dünnen Rolle, etwa 1cm dick.
   • Schneide in 2cm Stücke und drücke mit einer Gabel jedes Stück und rolle es.
   • Bestäube leicht mit Hartweizengrieß, damit nichts klebt.

3. Sauce zubereiten

   9 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Schalotten fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
   • Paprika und Tomaten grob hacken.
   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Schalotten mit einer Prise Salz dazu und dünste sie, bis sie weich sind.
   • Rühre den Knoblauch ein und brate ihn, bis er duftet.
   • Gib Paprika und Tomaten dazu und lasse sie sanft köcheln.
   • Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab.

4. Cavatelli kochen

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen.
   • Koche die Cavatelli, bis sie an die Oberfläche steigen.
   • Hebe sie mit einem Schaumlöffel in die Pfanne mit der Sauce.
   • Gib einen Spritzer Nudelkochwasser zur Sauce.

5. Finale Zusammenstellung

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gib Sardinen, Kapern, goldene Rosinen und gehacktes Basilikum in die Pfanne.
   • Vermenge alles vorsichtig und erwärme es kurz, damit sich die Aromen verbinden.
   • Press den Zitronensaft in die Pfanne und rühre um, um das Gericht aufzufrischen.

6. Semmelbrösel-Topping vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Röste gewürzte Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

7. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Richte Pasta und Sauce in einer Servierschüssel an.
   • Bestreue mit den gerösteten Semmelbröseln und garniere nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern.
   • Kochtipps:
   • Beim Kneten des Pastateigs: Wenn er zu trocken wirkt, füge ein paar Tropfen Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, bestäube ihn mit etwas Hartweizengrieß.
   • Verwende hochwertige Sardinen aus der Dose für ein intensiveres, aromatischeres Ergebnis.
   • Röste die Semmelbrösel direkt vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.
   • Passe die Menge des Zitronensafts nach deinem Geschmack an—mehr für ein helleres, säuerliches Aroma.
   • Wenn die Sauce zu dick wird, füge nach und nach etwas Nudelkochwasser hinzu, bis sie eine seidige Konsistenz hat.