Cavatelli con sardinas y limón

Preparación

1. Preparar la masa de pasta

   6 min de trabajo activo15 min de espera

   • Coloca la sémola sobre una superficie de trabajo limpia y forma un hueco en el centro.
   • Agrega gradualmente el agua tibia en el hueco, mezclando con un tenedor hasta formar una pasta espesa.
   • Incorpora la sémola restante con las manos para formar una masa desordenada.
   • Amasa durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
   • Forma una bola, cúbrela con un bowl invertido y deja reposar durante 15 minutos.

2. Formar los cavatelli

   20 min de trabajo activo

   • Divide la masa reposada en porciones iguales.
   • Estira cada porción en un cilindro delgado, de unos 1cm de grosor.
   • Corta en trozos de 2cm y usa un tenedor para presionar y enrollar cada trozo.
   • Espolvorea apenas con sémola para evitar que se pegue.

3. Preparar la salsa

   9 min de trabajo activo10 min de espera

   • Pica finamente las chalotas y pica el ajo.
   • Pica groseramente los pimentones amarillos y los tomates.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las chalotas con una pizca de sal y sofríe hasta que se ablanden.
   • Incorpora el ajo y cocina hasta que esté aromático.
   • Agrega los pimentones y los tomates, dejando hervir suavemente.
   • Sazona con sal y pimienta negra a gusto.

4. Cocer los cavatelli

   2 min de trabajo activo4 min de espera

   • Lleva agua con sal a ebullición.
   • Cocina los cavatelli hasta que suban a la superficie.
   • Pásalos a la sartén con la salsa usando una espumadera.
   • Agrega un chorrito del agua de cocción de la pasta a la salsa.

5. Ensamblar al final

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega las sardinas, las alcaparras, las pasas rubias y la albahaca picada a la sartén.
   • Revuelve con suavidad para mezclar y cocina para que los sabores se integren.
   • Exprime el jugo de limón en la sartén, revolviendo para darle más frescura al plato.

6. Preparar la cobertura de pan rallado

   4 min de trabajo activo

   • Tuesta el pan rallado condimentado en una sartén pequeña hasta que esté dorado y crujiente.
   • Retira del fuego y reserva.

7. Servir el plato

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta con la salsa en un bowl de servicio.
   • Espolvorea con el pan rallado tostado y decora con hojas de albahaca fresca si quieres.
   • Consejos de cocina:
   • Al amasar la masa de pasta, si la sientes muy seca, agrega unas gotas de agua. Si está muy pegajosa, espolvorea con un poco de sémola.
   • Usa sardinas en conserva de buena calidad para lograr un plato más rico y sabroso.
   • Tuesta el pan rallado justo antes de servir para que mantenga su crocancia.
   • Ajusta la cantidad de jugo de limón a tu gusto: agrega más para un sabor más brillante y ácido.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega más agua de cocción de la pasta, de a poco, para lograr una textura sedosa.