Orzo con chorizo y camarones

Preparación

1. Preparar la base de chorizo

   4 min de trabajo activo

   • Retira la tripa del chorizo o desmenúzalo en trozos pequeños.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el chorizo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que quede crocante y suelte su grasa.

2. Agregar ajo y ají en polvo

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo y agrégalo a la sartén con el chorizo.
   • Incorpora ají en polvo y revuelve hasta que el ajo esté aromático y las especias cubran el chorizo.

3. Incorporar los tomates

   5 min de trabajo activo

   • Pica o machaca los tomates y agrégalos a la sartén.
   • Revuelve bien y cocina hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa espesa.

4. Agregar el orzo y el caldo de pollo

   8 min de trabajo activo

   • Incorpora el orzo seco a la sartén, cubriéndolo con la mezcla de tomate.
   • Vierte poco a poco el caldo de pollo y lleva a hervor suave.
   • Cocina el orzo sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté tierno pero firme.

5. Cocinar los camarones

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Pela y desvena los camarones si es necesario.
   • Agrega los camarones a la sartén, hundiéndolos en la mezcla.
   • Cubre y cocina hasta que los camarones se pongan rosados y estén completamente cocidos.

6. Sazonar y agregar albahaca fresca

   1 min de trabajo activo

   • Corta en tiras finas la albahaca fresca y agrega dos tercios a la sartén.
   • Añade sal y pimienta negra a gusto y mezcla con suavidad.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla de orzo en platos hondos.
   • Termina con la albahaca reservada, una pizca de sal y pimienta, y un chorrito de aceite de oliva.

8. Final picante opcional

   • Espolvorea un poco más de ají en polvo o ají fresco picado sobre el plato servido.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más profundo, deja que el chorizo se dore un poco antes de agregar el ajo y el ají en polvo.
   • Si el orzo absorbe el caldo muy rápido, agrega un chorrito de agua o más caldo de pollo tibio.
   • Usa albahaca fresca de buena calidad para realzar el aroma herbal del plato.
   • Asegúrate de no sobrecocinar los camarones retirándolos del fuego apenas se pongan rosados y opacos.