Pollo con hierbas y pasta al limón

Preparación

1. Aplanar las pechugas de pollo

   3 min de trabajo activo

   • Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel para hornear o film plástico.
   • Usa un uslero o un mazo de cocina para golpear el pollo hasta que tenga unos 3 mm de grosor.

2. Sazonar la harina

   1 min de trabajo activo

   • Esparce la harina integral sobre una bandeja poco profunda.
   • Agrega una pizca de sal y pimienta negra recién molida, mezclando bien.

3. Preparar el batido de huevo

   1 min de trabajo activo

   • Casca los huevos en un plato poco profundo.
   • Bate bien y sazona ligeramente con sal y pimienta.

4. Hacer la mezcla del empanizado

   2 min de trabajo activo

   • Combina el pan rallado sazonado y los frutos secos mixtos triturados en un plato.
   • Mezcla hasta que queden distribuidos de manera uniforme.

5. Empanar el pollo

   4 min de trabajo activo

   • Pasa cada pechuga de pollo por la harina sazonada para cubrirla de forma pareja.
   • Sumérgela en el batido de huevo, dejando que escurra el exceso.
   • Presiona sobre la mezcla de pan rallado y frutos secos, cubriendo por completo.

6. Cocinar en la freidora de aire

   1 min de trabajo activo16 min de espera

   • Coloca las pechugas de pollo empanizadas en la cesta de la freidora de aire.
   • Rocía aceite de oliva por encima.
   • Cocina a 200°C (390°F) durante 6–8 minutos por lado hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
   • Deja reposar.

7. Machacar el ajo

   • Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo o con un uslero.

8. Cocinar el ajo

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • Calienta una sartén ancha y profunda a fuego bajo.
   • Agrega aceite de oliva y los dientes de ajo machacados.
   • Cocina durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y aromáticos.

9. Cocer la pasta en el caldo

   2 min de trabajo activo12 min de espera

   • Agrega la pasta integral y el caldo de pollo a la sartén con el ajo.
   • Lleva a un hervor suave, asegurando que la pasta quede sumergida.
   • Revuelve de vez en cuando y cocina durante 12 minutos hasta que el caldo se haya absorbido en su mayor parte y la pasta esté al dente.

10. Terminar con mantequilla y limón

    2 min de trabajo activo

    • Incorpora la mantequilla sin sal, la ralladura de limón recién rallada y el perejil fresco picado.
    • Mezcla bien para cubrir la pasta con la salsa.
    • Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

11. Servir el plato

    3 min de trabajo activo

    • Divide la pasta con mantequilla al limón y ajo entre los platos de servir.
    • Corta las pechugas de pollo crocantes, si deseas, y ponlas encima de la pasta.

12. Decorar y servir

    • Sirve con un gajo de limón al lado.
    • Opcionalmente, espolvorea más perejil.
    • Consejos de cocina:
    • Para un pollo más crocante, rocía ligeramente el pollo empanizado con más aceite de oliva antes de cocinarlo en la freidora de aire.
    • Revuelve de vez en cuando mientras cueces la pasta en el caldo de pollo para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
    • Si prefieres un sabor a ajo más suave, retira los dientes de ajo de la sartén antes de agregar la pasta.
    • Tuesta ligeramente los frutos secos mixtos antes de triturarlos para lograr un sabor más profundo en la costra.