Pasta de atún y porotos

Name: Pasta de atún y porotos
Prep time: 18 min
Cook time: 10 min
Total time: 28 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 98 g Porotos pintos (frijoles pintos); 80 g Pasta integral; 44 g Atún en lata; 33 g Aceitunas verdes; 24 g Limones; 6 g Alcaparras; 5 g Perejil fresco; 2 g Aceite de oliva; 2 g Ajo; 1 g Sal; 0,8 g Pimienta de cayena o merquén; 0,4 g Pimienta negra; 0,2 g Líquido de porotos (frijoles)

MediterráneaPescados y mariscosRápida (15–30 min)Liviana y saludable

Calorías: 568kcal
Proteína: 31g
Carbohidratos: 84g
Grasa: 14g
Tiempo total: 28min

Valores por porción · 18 min de trabajo activo y 10 min de espera

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Ingredientes

Porciones

98 g Porotos pintos (frijoles pintos)
80 g Pasta integral
44 g Atún en lata
33 g Aceitunas verdes
24 g Limones
6 g Alcaparras
5 g Perejil fresco
2 g Aceite de oliva
2 g Ajo
1 g Sal
0,8 g Pimienta de cayena o merquén
0,4 g Pimienta negra
0,2 g Líquido de porotos (frijoles)

aprox. $2.231 CLP por porción

Preparación

Preparar ingredientes

5 min de trabajo activo
- Pica finamente las hojas de perejil fresco, separando los tallos para usarlos más tarde.
- Corta el ajo en láminas finas.
- Ralla y exprime los limones, manteniéndolos separados.
- Escurre y enjuaga los porotos pintos, luego resérvalos.
- Desmenuza el atún en lata en trozos de tamaño mediano.
Cocer la pasta

3 min de trabajo activo10 min de espera
- Lleva una olla grande con agua con sal a hervor fuerte.
- Cocina la pasta integral hasta que esté al dente.
- Reserva una taza del agua de la pasta antes de colar.
Preparar la base de la salsa

2 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega los tallos de perejil picados y cocina durante 1 minuto.
- Incorpora la pimienta de cayena (o merquén) y el ajo laminado.
- Cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté apenas dorado.
Agregar elementos salinos

2 min de trabajo activo
- Agrega las aceitunas verdes y las alcaparras a la sartén.
- Revuelve durante 1-2 minutos para combinar los sabores.
Formar la mezcla de porotos y atún

2 min de trabajo activo
- Incorpora los porotos pintos, cubriéndolos con la mezcla.
- Agrega la mitad del agua reservada de la pasta, revolviendo para crear una salsa liviana.
Agregar el atún y las hierbas

1 min de trabajo activo
- Incorpora con suavidad los trozos de atún.
- Espolvorea la mitad de las hojas de perejil picadas.
Aportar frescura con limón
- Agrega la ralladura y el jugo de limón a la salsa.
- Revuelve para combinar.
Integrar la pasta y la salsa

2 min de trabajo activo
- Agrega la pasta cocida a la sartén.
- Mezcla a fuego bajo para cubrir la pasta de manera uniforme.
- Ajusta el aliño con sal y pimienta negra.
Servir y decorar

1 min de trabajo activo
- Pasa la pasta a bowls para servir.
- Decora con el perejil restante y una pizca de pimienta de cayena, si lo deseas.
- Consejos de cocina:
- Usa un rallador microplane para obtener una ralladura de limón bien fina.
- Evita sobrecocinar el atún para mantener su humedad.
- Prueba la pasta integral mientras se cocina para asegurarte de que quede a la suavidad deseada.
- Ajusta la pimienta de cayena según tu tolerancia al picante.