Pasta integral con pesto de pistachos y camarones

Name: Pasta integral con pesto de pistachos y camarones
Prep time: 14 min
Cook time: 8 min
Total time: 22 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Italiana
Ingredients: 67 g Pasta integral; 67 g Camarones; 20 g Pistachos; 20 g Limones; 14 g Aceite de oliva; 10 g Albahaca fresca; 7 g Queso parmesano; 2 g Alcaparras; 0,8 g Sal; 0,2 g Pimienta de cayena o merquén

ItalianaPescados y mariscosRápida (15–30 min)Para impresionar

Calorías: 569kcal
Proteína: 29g
Carbohidratos: 58g
Grasa: 27g
Tiempo total: 22min

Valores por porción · 14 min de trabajo activo y 8 min de espera

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Ingredientes

Porciones

67 g Pasta integral
67 g Camarones
20 g Pistachos
20 g Limones
14 g Aceite de oliva
10 g Albahaca fresca
7 g Queso parmesano
2 g Alcaparras
0,8 g Sal
0,2 g Pimienta de cayena o merquén

aprox. $2.646 CLP por porción

Preparación

Cocer la pasta

2 min de trabajo activo8 min de espera
- Hierve una olla grande con agua salada a ebullición fuerte.
- Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
Preparar el pesto de pistachos

5 min de trabajo activo
- Pela los pistachos tostados y ponlos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agrega albahaca fresca, alcaparras, jugo de limón y la mayor parte del aceite de oliva.
- Licúa hasta formar una pasta gruesa.
- Pasa a un bol, incorpora queso parmesano y ajusta con más aceite de oliva para lograr la consistencia deseada.
Cocinar los camarones

4 min de trabajo activo
- Seca los camarones y córtalos en trozos de bocado.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.
- Saltea los camarones hasta que estén rosados y apenas cocidos.
- Apaga el fuego, agrega jugo de limón, pimienta de cayena (o merquén) y sal.
Combinar la pasta, los camarones y el pesto

2 min de trabajo activo
- Agrega la pasta cocida a la sartén con los camarones.
- Vierte el agua de cocción reservada para aflojar la mezcla.
- Agrega el pesto de pistachos y revuelve hasta que la pasta quede bien cubierta y se forme la salsa.
- Ajusta con más agua de cocción si es necesario.
Servir

2 min de trabajo activo
- Reparte la pasta en los platos.
- Termina con jugo de limón y pimienta de cayena opcional.
- Decora con pistachos enteros o hojas de albahaca.
- Consejos de cocina:
- Tuesta ligeramente los pistachos en una sartén seca antes de licuarlos para intensificar el sabor y el toque a nuez.
- Usa los camarones fríos y sécalos muy bien para que se doren correctamente y no suelten demasiada agua al cocinarse.
- No sobrecocines los camarones; deben quedar tiernos y jugosos, no chiclosos.
- Prueba el pesto antes de agregar sal, ya que el queso parmesano y las alcaparras ya aportan salinidad. Ajusta el condimento según sea necesario.