Pasta mit Pistazienpesto und Garnelen

Zubereitung

1. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
   • Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
   • Etwas Nudelkochwasser aufbewahren, bevor du die Pasta abgießt.

2. Pistazienpesto zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Die gerösteten Pistazien aus den Schalen lösen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
   • Frische Basilikumblätter, Kapern, Zitronensaft und den Großteil des Olivenöls hinzufügen.
   • Zu einer groben Paste mixen.
   • In eine Schüssel geben, Parmesan unterrühren und bei Bedarf mehr Olivenöl für die gewünschte Konsistenz ergänzen.

3. Garnelen zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Garnelen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
   • Die Garnelen anbraten, bis sie rosa sind und gerade durchgegart sind.
   • Die Hitze ausschalten, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.

4. Pasta, Garnelen und Pesto kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Garnelen geben.
   • Das aufbewahrte Nudelkochwasser dazugeben, um die Mischung zu lösen.
   • Das Pistazienpesto hinzufügen und alles so vermengen, dass die Pasta überzogen ist und eine Sauce entsteht.
   • Bei Bedarf mit weiterem Nudelkochwasser die Konsistenz anpassen.

5. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Tellern verteilen.
   • Mit Zitronensaft und optionalem Cayennepfeffer abschließen.
   • Mit ganzen Pistazien oder Basilikumblättern garnieren.
   • Kochtipps:
   • Roste die Pistazien vor dem Pürieren leicht in einer trockenen Pfanne, um das Aroma zu intensivieren.
   • Verwende kalte Garnelen und tupfe sie gründlich trocken, damit sie richtig anbraten und beim Garen nicht zu viel Wasser abgeben.
   • Gare die Garnelen nicht zu lange; sie sollten zart und saftig, nicht gummiartig sein.
   • Schmecke das Pesto ab, bevor du Salz hinzufügst, da Parmesan und Kapern bereits Salz mitbringen. Passe die Würze nach Bedarf an.