Pastel de pasta con castañas de cajú y ajo

Preparación

1. Preparar horno y verduras

   5 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 220°C (430°F).
   • Corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y corta las zanahorias en cubos pequeños.
   • Mezcla con sal y aceite de oliva para cubrir ligeramente.
   • Distribuye de manera uniforme en una bandeja de horno.

2. Asar verduras y ajo

   3 min de trabajo activo25 min de espera

   • Corta la parte superior de las cabezas de ajo para exponer los dientes.
   • Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y envuelve en papel aluminio.
   • Coloca el ajo junto con las verduras y asa durante 25 minutos hasta que esté tierno y caramelizado.

3. Tostar castañas de cajú

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Baja la temperatura del horno a 200°C (390°F).
   • Distribuye las castañas de cajú en una bandeja de horno y tuéstalas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.

4. Crear salsa cremosa

   5 min de trabajo activo

   • En una licuadora, combina la coliflor asada, las zanahorias, las castañas de cajú tostadas y la leche de soya tibia.
   • Exprime el ajo asado de una cabeza dentro de la licuadora.
   • Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Sazona con pimienta negra y sal si es necesario.

5. Preparar migas con hierbas

   5 min de trabajo activo

   • Retira los dientes de la segunda cabeza de ajo y machácalos hasta formar una pasta.
   • Calienta una sartén a fuego medio, agrega la pasta de ajo y el pan rallado.
   • Tuesta hasta que esté dorado y crujiente.
   • Pica el tomillo, el romero y el perejil, luego mézclalos con el pan rallado.

6. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Lleva una olla con agua salada a ebullición.
   • Cocina la pasta durante 2-3 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de colarla.

7. Combinar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Devuelve la pasta colada a la olla.
   • Agrega la salsa cremosa y un chorrito del agua de cocción reservada.
   • Revuelve hasta que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.

8. Armar el pastel

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta con salsa a una fuente para horno en una capa uniforme.
   • Espolvorea las migas con hierbas por encima.

9. Hornear hasta dorar

   1 min de trabajo activo18 min de espera

   • Hornea a 200°C (390°F) durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee.

10. Servir y disfrutar

    1 min de trabajo activo5 min de espera

    • Deja reposar el pastel durante 5 minutos antes de servir.
    • Consejos de cocina:
    • Para una salsa extra cremosa, agrega más leche de soya al licuar si es necesario.
    • Para evitar que el pan rallado se queme, vigílalo de cerca mientras lo tuestas y horneas.
    • Usa leche de soya tibia en la licuadora para lograr una salsa más suave.
    • Para un sabor más intenso, agrega levadura nutricional o vino blanco a la salsa.