Cashew-Knoblauch-Pasta-Auflauf

Zubereitung

1. Heize den Ofen und bereite das Gemüse vor

   5 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor.
   • Schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und würfle die Karotten in kleine Stücke.
   • Vermische alles leicht mit Salz und Olivenöl.
   • Verteile es gleichmäßig auf einem Backblech.

2. Roste Gemüse und Knoblauch

   3 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Schneide die Spitzen der Knoblauchknollen ab, sodass die Zehen freiliegen.
   • Beträufle sie mit Olivenöl, bestreue mit Salz und wickle sie in Alufolie.
   • Lege den Knoblauch zusammen mit dem Gemüse in den Ofen und röste 25 Minuten, bis alles zart und leicht karamellisiert ist.

3. Röste Cashews

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Ofentemperatur auf 200°C (390°F).
   • Verteile die Cashews auf einem Backblech und röste sie 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

4. Kreiere die cremige Sauce

   5 Min. Arbeit

   • Gib gerösteten Blumenkohl, Karotten, geröstete Cashews und warme Sojamilch in einen Mixer.
   • Drücke den gerösteten Knoblauch aus einer Knolle in den Mixer.
   • Püriere alles, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
   • Schmecke bei Bedarf mit schwarzem Pfeffer und Salz ab.

5. Bereite die Kräuter-Semmelbrösel zu

   5 Min. Arbeit

   • Nimm die Zehen der zweiten Knoblauchknolle und zerstampfe sie zu einer Paste.
   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Knoblauchpaste und die Semmelbrösel hinein.
   • Röste sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Hacke Thymian, Rosmarin und Petersilie und mische die Kräuter unter die Brösel.

6. Koche die Pasta

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta 2-3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben.
   • Heb etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt.

7. Vereine Pasta und Sauce

   2 Min. Arbeit

   • Gib die abgegossene Pasta zurück in den Topf.
   • Füge die cremige Sauce und einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzu.
   • Rühre, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.

8. Schichte den Auflauf

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta mit Sauce gleichmäßig in einer Auflaufform.
   • Streue die Kräuter-Semmelbrösel gleichmäßig darüber.

9. Backe den Auflauf

   1 Min. Arbeit18 Min. Wartezeit

   • Backe bei 200°C (390°F) für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.

10. Serviere und genieße

    1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

    • Lass den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
    • Kochtipps:
    • Für eine extra cremige Sauce gib beim Mixen bei Bedarf mehr Sojamilch hinzu.
    • Damit die Brösel nicht verbrennen, beobachte sie beim Rösten und beim Backen genau.
    • Verwende warme Sojamilch im Mixer für eine besonders glatte Sauce.
    • Für mehr Geschmack kannst du der Sauce Hefeflocken oder einen Schuss Weißwein hinzufügen.