Mac & Cheese mit Knoblauch und Kräutern

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

   10 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
   • Lass ihn vorheizen, während du die anderen Komponenten vorbereitest.

2. Knoblauch und Koriander vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Hacke die Knoblauchzehen fein.
   • Hacke die Korianderblätter grob.
   • Stell sie beiseite für die spätere Verwendung.

3. Mehlschwitze zubereiten

   8 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Vollkornmehl hinzu und rühre ständig mit einem Schneebesen, bis die Mischung dunkelgoldbraun wird.

4. Knoblauchgeschmack einziehen lassen

   3 Min. Arbeit

   • Gib den gehackten Knoblauch zur Mehlschwitze.
   • Rühre weitere 2–3 Minuten, bis es aromatisch duftet.

5. Saucebasis herstellen

   3 Min. Arbeit

   • Gieße nach und nach Sojamilch dazu und verquirle ständig, um Klumpen zu vermeiden.
   • Verquirle weiter, bis die Mischung zu einer cremigen, glatten Sauce eindickt.

6. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis sie al dente ist.
   • Fange etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt.

7. Cheddar schmelzen

   2 Min. Arbeit

   • Gib nach und nach geriebenen Cheddar zur Sauce.
   • Rühre ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce samtig wird.

8. Würzen

   1 Min. Arbeit

   • Rühre scharfe Sauce, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer ein.
   • Gut vermischen.

9. Pasta und Sauce vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die abgegossene Pasta in eine große Auflaufform.
   • Gieße die Käsesauce über die Pasta und gib etwas zurückbehaltenes Nudelwasser dazu, um sie zu lockern.
   • Rühre, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

10. Knuspriges Topping vorbereiten

    2 Min. Arbeit

    • Vermische Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, den restlichen Knoblauch, gehackten Koriander und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
    • Vermische alles gründlich zu einem aromatischen Topping.

11. Belegen und backen

    1 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

    • Streue die Bröselmischung gleichmäßig über die Pasta in der Auflaufform.
    • Backe 20 Minuten lang, oder bis das Topping goldbraun und knusprig ist und die Pasta blubbert.

12. Abkühlen lassen und servieren

    1 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

    • Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
    • Lass die Mac & Cheese 5–10 Minuten abkühlen, bevor du servierst.
    • Kochtipps:
    • Für ein extra knuspriges Topping grille die Pasta in den letzten 2–3 Minuten des Backens und behalte sie sorgfältig im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
    • Wenn die Sauce zu dick erscheint, füge einen Schuss Sojamilch oder mehr Nudelwasser hinzu, um sie vor dem Backen zu lockern.
    • Passe die Schärfe an, indem du je nach Geschmack mehr oder weniger scharfe Chilisauce hinzugibst.