Macarrones con queso, ajo y hierbas

Preparación

1. Precalentar el horno

   10 min de espera

   • Ajusta el horno a 200°C (400°F).
   • Déjalo precalentar mientras preparas los otros componentes.

2. Preparar el ajo y el cilantro

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente los dientes de ajo.
   • Pica groseramente las hojas de cilantro.
   • Reserva para usar más tarde.

3. Cocinar el roux

   8 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
   • Agrega harina integral y bate constantemente hasta que la mezcla tome un color café dorado oscuro.

4. Infusionar el sabor a ajo

   3 min de trabajo activo

   • Agrega el ajo picado al roux.
   • Revuelve durante 2-3 minutos más, hasta que desprenda aroma.

5. Crear la base de la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Agrega poco a poco leche de soya mientras bates constantemente para evitar grumos.
   • Sigue batiendo hasta que la mezcla espese y quede una salsa cremosa y suave.

6. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.

7. Derretir el queso cheddar

   2 min de trabajo activo

   • Agrega poco a poco queso cheddar rallado a la salsa.
   • Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita por completo y la salsa quede sedosa.

8. Agregar los aliños

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora salsa picante, jugo de limón, sal y pimienta negra.
   • Mezcla bien para integrar.

9. Armar la pasta con la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Coloca la pasta escurrida en una fuente para horno grande.
   • Vierte la salsa de queso sobre la pasta, agregando el agua de cocción reservada para aflojar.
   • Revuelve para cubrir la pasta de manera pareja.

10. Preparar la cobertura crocante

    2 min de trabajo activo

    • Combina pan rallado, queso parmesano rallado, el ajo restante, cilantro picado y aceite de oliva en un bowl pequeño.
    • Mezcla bien para crear una cobertura sabrosa.

11. Cubrir y hornear

    1 min de trabajo activo20 min de espera

    • Espolvorea la mezcla de pan rallado de manera uniforme sobre la pasta en la fuente para horno.
    • Hornea por 20 minutos, o hasta que la cubierta esté dorada y crocante y la pasta burbujee.

12. Enfriar y servir

    1 min de trabajo activo8 min de espera

    • Retira la fuente para horno del horno.
    • Deja enfriar los macarrones con queso durante 5-10 minutos antes de servir.
    • Consejos de cocina:
    • Para una cobertura más crocante, gratina la pasta durante los últimos 2-3 minutos de horneado, vigilando de cerca para que no se queme.
    • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un chorrito de leche de soya o más agua de cocción de la pasta para aflojarla antes de hornear.
    • Ajusta el nivel de picante agregando más o menos salsa de ají picante, según tu preferencia.