Blumenkohl-Orzo-Auflauf

Zubereitung

1. Vorheizen und Blumenkohl vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Ofen auf 220°C (428°F) vorheizen.
   • Blumenkohl in mittlere Röschen teilen und zarte Blätter behalten.
   • Zähe äußere Blätter entfernen.

2. Blumenkohl würzen und rösten

   3 Min. Arbeit21 Min. Wartezeit

   • Röschen in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen.
   • Unbedeckt 15–18 Minuten rösten, dabei halb durchmischen, bis die Ränder bräunen.
   • Die Blumenkohlblätter mit Olivenöl beträufeln und 6–8 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

3. Ofentemperatur reduzieren

   • Ofentemperatur auf 190°C (374°F) herunterstellen.

4. Aromabasis vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Knoblauch reiben und mit heißem Wasser, Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren.
   • Rühren, bis sich die Brühe aufgelöst hat.

5. Gericht zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Abgespülte Pinto-Bohnen, trockene Pasta und die Brühemischung zum gerösteten Blumenkohl geben.
   • Saft einer halben Zitrone über die Mischung pressen und umrühren.

6. Pasta-Mischung backen

   10 Min. Wartezeit

   • Die Form mit Folie oder Deckel abdecken und 10 Minuten bei 190°C backen.

7. Zitrone hinzufügen und fertig backen

   3 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Form aus dem Ofen nehmen und umrühren.
   • Zitrone in Scheiben schneiden und auf der Mischung verteilen.
   • Wieder abdecken und weitere 10 Minuten backen.
   • Die Abdeckung für die letzten 5 Minuten entfernen, damit sich eine Kruste bildet.

8. Prüfen und anpassen

   1 Min. Arbeit

   • Pasta auf Garheit prüfen.
   • Falls sie noch nicht vollständig gekocht und trocken ist, Wasser hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten ohne Abdeckung backen.

9. Garnieren und servieren

   1 Min. Arbeit

   • Saft der restlichen Zitronenhälfte über das Gericht pressen.
   • Die knusprigen Blumenkohlblätter darüberstreuen und sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für gleichmäßiges Bräunen die Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht ausbreiten.
   • Für besten Geschmack frisch gepressten Zitronensaft verwenden.
   • Bei Verwendung einer Gusseisenpfanne sorgfältig beobachten, um Überkochen zu vermeiden.
   • Für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.