Gratín de orzo con coliflor

Preparación

1. Precalentar y preparar la coliflor

   4 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 220°C (428°F).
   • Separa la coliflor en floretes medianos, conservando las hojas tiernas.
   • Desecha las hojas externas más duras.

2. Sazonar y asar la coliflor

   3 min de trabajo activo21 min de espera

   • Coloca los floretes en una fuente para horno y rocíalos con aceite de oliva.
   • Sazona con sal y pimienta negra, luego revuelve para cubrir bien.
   • Asa sin tapar durante 15-18 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que los bordes se doren.
   • Rocía las hojas de coliflor con aceite de oliva y hornéalas durante 6-8 minutos hasta que queden crujientes.

3. Bajar la temperatura del horno

   • Reduce la temperatura del horno a 190°C (374°F).

4. Preparar la base de sabor

   2 min de trabajo activo

   • Ralla el ajo y mézclalo con agua caliente, caldo de verduras y aceite de oliva.
   • Revuelve hasta que el caldo se disuelva.

5. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Agrega los porotos pintos enjuagados, la pasta integral seca y la mezcla de caldo a la coliflor asada.
   • Exprime el jugo de medio limón sobre la mezcla y revuelve para integrar.

6. Hornear la mezcla de pasta

   10 min de espera

   • Cubre la fuente con papel aluminio o tapa y hornea durante 10 minutos a 190°C.

7. Agregar limón y terminar de hornear

   3 min de trabajo activo25 min de espera

   • Saca la fuente del horno y revuelve.
   • Corta el limón en rodajas y distribúyelas sobre la mezcla.
   • Cubre nuevamente y hornea durante otros 10 minutos.
   • Retira la cubierta durante los últimos 5 minutos para que se forme una costra.

8. Revisar y ajustar

   1 min de trabajo activo

   • Prueba la cocción de la pasta.
   • Si aún no está completamente cocida y está seca, agrega agua, revuelve y hornea 5 minutos más sin cubrir.

9. Decorar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Exprime el jugo del medio limón restante sobre el plato.
   • Espolvorea por encima las hojas crujientes de coliflor y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para un dorado parejo, distribuye los floretes de coliflor en una sola capa.
   • Usa jugo de limón recién exprimido para lograr el mejor sabor.
   • Si usas una sartén de hierro fundido, vigila de cerca para evitar que se cocine de más.
   • Agrega hierbas frescas como tomillo o perejil para más sabor.