Chorizo-Mandel-Pasta

Zubereitung

1. Mandeln vorbereiten

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gib die Mandeln in eine hitzbeständige Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser.
   • 5 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und die Häute abziehen.
   • Die geschälten Mandeln beiseitestellen.

2. Chorizo und Gemüse vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Entferne die Haut der Chorizo und brösele sie in kleine Stücke.
   • Frühlingszwiebeln halbieren.
   • Eingelegte Paprika abtropfen lassen und grob hacken.

3. Chorizo anbraten

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Chorizo dazu und brate sie, bis das Fett austritt und die Stücke knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.

4. Mandeln rösten und Gemüse anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Erhöhe die Hitze auf mittelhoch.
   • Gib Mandeln, Frühlingszwiebeln und Paprika in die Pfanne.
   • 2–3 Minuten garen, bis die Mandeln geröstet und das Gemüse gebräunt ist.

5. Pfanne ablöschen

   1 Min. Wartezeit

   • Gieße den Essig hinein und rühre, um die Röststoffe vom Pfannenboden zu lösen.
   • Lass den Essig leicht reduzieren, etwa 1 Minute.

6. Sauce aufbauen

   2 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze auf mittel und rühre die Tomatensauce ein.
   • Gib saure Sahne dazu und vermische alles zu einer cremigen Sauce.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
   • Hitze auf niedrig stellen und die Sauce köcheln lassen.

7. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis al dente, etwa 8–10 Minuten.
   • Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser zurückbehalten.

8. Sauce lösen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gib nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser zur Sauce und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen.

9. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Sauce.
   • Schwenke alles, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

10. Frische Petersilie zufügen

    1 Min. Arbeit

    • Petersilie fein hacken und die Hälfte unter die Pasta mischen.
    • Den Rest der Petersilie zum Garnieren zurückhalten.

11. Servieren und garnieren

    1 Min. Arbeit

    • Verteile die Pasta auf Servierschalen.
    • Streue die restliche Petersilie darüber.
    • Sofort servieren.
    • Kochtipps:
    • Mandeln vor dem Schälen kurz in einer trockenen Pfanne leicht anrösten für extra Geschmack.
    • Reduziere die Menge eingelegter Paprika für weniger Schärfe oder wähle mildere Sorten.
    • Gib zum fertigen Gericht einen Schuss Olivenöl für einen volleren Geschmack.
    • Prüfe Vollkorn-Pasta auf Garheit, indem du während des Kochens probierst.
    • Eine Prise geriebener Parmesan oder Pecorino Romano kann das Gericht noch besser machen.