Garnelen-Po'Boy mit Jalapeño-Mayo

Zubereitung

1. Garnelen vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Pelle die Garnelen und entferne die dunkle Darmader mit einem flachen Schnitt entlang des Rückens.
   • Trockne die Garnelen mit Küchenpapier ab.

2. Teig anrühren

   2 Min. Arbeit

   • Vermische Reismehl, Vollkornmehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel.
   • Rühre nach und nach Wodka und Bier mit dem Schneebesen ein, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.

3. Jalapeño-Mayo zubereiten

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Hacke eingelegte Jalapeños und gib sie in eine Schüssel.
   • Hacke Schalotten und Dill fein und vermische sie mit den Jalapeños.
   • Gib Mayonnaise und Zitronenschale dazu und rühre, bis alles verbunden ist.
   • Stelle die Mischung bis zur Verwendung kalt.

4. Gemüse und Brot vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Hobele den Kohl in feine Streifen und mische ihn mit Salz, damit er weicher wird.
   • Schneide die Tomaten und würze sie mit Salz und Pfeffer.
   • Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben.
   • Toaste das Baguette, bis es auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist.

5. Öl erhitzen

   5 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem hohen Topf auf 190°C (375°F).
   • Benutze ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen.

6. Garnelen panieren und frittieren

   3 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Wende die Garnelen in etwas zusätzlichem Reismehl.
   • Tauche jede Garnele in den Teig, sodass sie überzogen ist.
   • Frittiere die Garnelen portionsweise in heißem Öl 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   • Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
   • Bestreue sie heiß mit Salz.

7. Sandwich zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Jalapeño-Mayo auf beiden Hälften des getoasteten Brots.
   • Schichte Kohl, Tomaten, Gewürzgurken und Garnelen auf die untere Hälfte.
   • Träufle Sriracha oder eine scharfe Sauce darüber.
   • Setze die obere Brothälfte auf die Füllung und drücke leicht darauf.

8. Servieren

   • Schneide das Sandwich bei Bedarf halb durch.
   • Serviere sofort mit Zitronenschnitzen.
   • Kochtipps:
   • Für besonders knusprige Garnelen achte darauf, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat.
   • Um Zeit zu sparen, bereite Kohl, Tomaten und Gewürzgurken zu, während das Öl erhitzt wird.
   • Wenn du eine schärfere Mayo bevorzugst, erhöhe die Menge der Jalapeños oder rühre Sriracha direkt unter die Mayo.
   • Das Toasten des Brots verhindert, dass es nach dem Zusammenbauen durchweicht.