Tahini-Pilz-Bowl mit Couscous

Zubereitung

1. Bereite die Pilze vor

   5 Min. Arbeit27 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 220°C (Umluft) vor.
   • Zupfe oder schneide die Pilze in Stücke und verteile sie auf einem Backblech.
   • Reibe Knoblauch über die Pilze und bestreue sie mit Rosmarinnadeln.
   • Beträufele sie mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und vermische alles, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Röste für 25-30 Minuten, dabei zur Hälfte einmal umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

2. Koche den Couscous

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Bringe Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
   • Rühre den Couscous und eine Prise Salz ein, dann nimm den Topf vom Herd.
   • Decke ab und lasse 5-7 Minuten ziehen, bis das Wasser aufgenommen ist.
   • Lockere mit einer Gabel auf und stelle beiseite.

3. Bereite die Kräuter vor

   3 Min. Arbeit

   • Zupfe und hacke Petersilien- und Korianderblätter fein, trenne dabei Stiele und Blätter.

4. Bereite die geschlagene Tahini zu

   3 Min. Arbeit

   • Mixe Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Zimt, Zucker und Eiswürfel, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
   • Schmecke mit Salz oder Zucker ab, falls nötig.

5. Vereine Pilze und Kräuter

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gerösteten Pilze in eine Schüssel und vermenge sie mit gehackter Petersilie und den Korianderstielen.

6. Richte das Gericht an

   3 Min. Arbeit

   • Verteile die geschlagene Tahini auf dem Boden jedes Serviertellers.
   • Gib Couscous und die Pilzmischung darauf.
   • Garniere mit Petersilien- und Korianderblättern.
   • Beträufele vor dem Servieren mit Olivenöl.
   • Kochtipps:
   • Für intensiveren Geschmack die Pilze 10 Minuten vor dem Rösten mit Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
   • Um trockenen Couscous zu vermeiden, achte auf das richtige Wasser‑zu‑Couscous‑Verhältnis und decke den Topf beim Quellen fest ab.
   • Verwende einen Hochleistungsmixer für die Tahini, um die gewünschte luftige, geschlagene Konsistenz zu erreichen. Eiswürfel helfen, die Tahini zu emulgieren und eine leichte, cremige Textur zu erzeugen.
   • Sofort servieren, um die kontrastierenden Texturen von warmen Pilzen, fluffigem Couscous und cremiger Tahini zu genießen.