Pilz-Avocado-Tacos

Zubereitung

1. Pilze vorbereiten

   12 Min. Arbeit

   • Die Champignons in dünne Streifen reißen.
   • Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und Olivenöl zugeben.
   • Die zerrissenen Pilze in einer gleichmäßigen Schicht 3-4 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Gelegentlich umrühren und weitere 5-6 Minuten weiterbraten, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind.
   • Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

2. Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Den Kohl fein hobeln und in eine große Rührschüssel geben.
   • Den Knoblauch fein hacken und die eingemachten Jalapeños fein schneiden. Beiseitelegen.
   • Die Limette in eine kleine Schüssel auspressen.

3. Pilze würzen

   1 Min. Arbeit

   • Die angebratenen Pilze wieder bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben.
   • Gehackten Knoblauch, Chilipulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Umrühren und 30 Sekunden bis 1 Minute lang kochen, bis es aromatisch duftet.
   • Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

4. Avocado-Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Avocado, Limettensaft, gehackte Jalapeños und frisch gehackten Koriander kombinieren.
   • Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, oder mit einer Gabel grob zerdrücken, bis es cremig ist.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine glattere Konsistenz zu erreichen.

5. Krautsalat vorbereiten

   1 Min. Arbeit

   • Die Hälfte des Avocado-Dressings zum gehobelten Kohl geben.
   • Vermengen, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.

6. Taco-Schalen erwärmen

   4 Min. Wartezeit

   • Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen oder den Packungsanweisungen folgen.
   • Die Schalen erwärmen, bis sie knusprig sind, etwa 3-5 Minuten.

7. Tacos zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Das beiseitegestellte Avocado-Dressing in jede Taco-Schale streichen.
   • Krautsalat als Basisschicht hinzufügen.
   • Mit den würzigen, knusprigen Pilzen belegen.
   • Einen Löffel Sauerkraut hinzufügen.
   • Nach Belieben mit gehacktem Koriander, Jalapeños oder Limettensaft garnieren.
   • Kochtipps:
   • Die Pfanne beim Braten der Pilze nicht überfüllen, damit sie schön knusprig werden.
   • Die Menge der Jalapeños und des Chilipulvers nach Schärfewunsch anpassen.
   • Für ein stückigeres Avocado-Dressing die Zutaten von Hand zerdrücken.
   • Frischen Limettensaft verwenden für einen frischen, würzigen Geschmack.
   • Geröstete Kürbiskerne oder zerstoßene Tortilla-Chips für extra Knusprigkeit hinzufügen.