Sesam‑Knoblauch‑Pilz Pappardelle

Name: Sesam‑Knoblauch‑Pilz Pappardelle
Prep time: 22 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Vollkornpasta; 100 g Champignon; 50 g Wasser; 31 g Frühlingszwiebel; 25 g Koriander; 18 g Olivenöl; 8 g Weißer Essig; 5 g Sesam; 4 g Sojasauce; 3 g Kreuzkümmel; 2 g Knoblauch; 1 g Ingwer; 1 g Pfeffer

GemüsebetontMittel (30–60 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 606kcal
Protein: 20g
Kohlenhydrate: 84g
Fett: 24g
Gesamtzeit: 60Min.

Werte pro Portion · davon 22 Min. aktive Arbeit und 38 Min. Wartezeit

Rezept in den Wochenplan Jetzt kochen

Zutaten

Portionen

100 g Vollkornpasta
100 g Champignon
50 g Wasser
31 g Frühlingszwiebel
25 g Koriander
18 g Olivenöl
8 g Weißer Essig
5 g Sesam
4 g Sojasauce
3 g Kreuzkümmel
2 g Knoblauch
1 g Ingwer
1 g Pfeffer

ca. 1,54 € pro Portion

Zubereitung

Pilze vorbereiten

6 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Die Pilze in dünne, ungleichmäßige Streifen zupfen und auf einem Backblech verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und durchmischen.
- 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Pasta kochen

1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Pasta bis kurz vor al dente kochen.
- Etwas Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen und beiseitestellen.
Sauce vorbereiten

3 Min. Arbeit
- In einem Mixer Koriander, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Sojasauce, Essig und Wasser kombinieren.
- Pürieren, bis die Sauce glatt ist, und beiseitestellen.
Pilze fertigstellen

2 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit
- Pilze aus dem Ofen nehmen.
- Mit Sojasauce und Essig beträufeln, mit Kreuzkümmel bestreuen und durchschwenken.
- Weitere 2–3 Minuten rösten.
Sauce garen

5 Min. Arbeit
- Olivenöl im Pastatopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die pürierte Sauce hinzufügen und kochen, bis sie eindickt und die Farbe sich vertieft.
Pasta und Sauce vereinen

3 Min. Arbeit
- Pasta zur Sauce geben und darin schwenken, bis sie gut überzogen ist.
- Mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser die gewünschte Konsistenz einstellen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Garnieren

2 Min. Arbeit
- Die Pasta auf Teller verteilen.
- Mit den gerösteten Pilzen, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
- Kochtipps:
- Zupfe die Pilze in unregelmäßige Formen für bessere Textur und knusprige Ränder.
- Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
- Die Seiten des Mixers herunterkratzen, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
- Extra Nudelwasser zurückbehalten, um die Sauce beim Anrichten zu verdünnen.
- Für mehr Schärfe Chili‑Flocken oder frische Chili hinzufügen.