Pappardelle con sésamo, ajo y champiñones

Preparación

1. Preparar los champiñones

   6 min de trabajo activo25 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Deshilacha los champiñones en tiras finas e irregulares y distribúyelos en una bandeja de horno.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta negra, y revuelve para cubrir.
   • Hornea durante 20-25 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.

2. Cocer la pasta

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta hasta justo antes del punto al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción y luego escurre y reserva.

3. Preparar la salsa

   3 min de trabajo activo

   • En una licuadora, combina cilantro fresco, aceite de oliva, ajo, jengibre fresco, cebollín, comino, salsa de soya, vinagre blanco y agua.
   • Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.

4. Terminar los champiñones

   2 min de trabajo activo3 min de espera

   • Retira los champiñones del horno.
   • Rocía con salsa de soya y vinagre blanco, espolvorea con comino y revuelve.
   • Hornea durante otros 2-3 minutos.

5. Cocinar la salsa

   5 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en la olla de la pasta a fuego medio.
   • Agrega la salsa licuada y cocina hasta que espese y tome un color más profundo.

6. Mezclar la pasta y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta a la salsa y revuelve para cubrir bien.
   • Ajusta con el agua de cocción reservada hasta lograr la consistencia deseada.
   • Sazona con sal y pimienta negra a gusto.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la pasta en los platos.
   • Cubre con los champiñones asados, cebollín en rodajas y semillas de sésamo.
   • Consejos de cocina:
   • Deshilacha los champiñones en formas irregulares para lograr mejor textura y bordes crujientes.
   • Tuesta las semillas de comino en una sartén seca para un sabor más intenso.
   • Raspa los lados de la licuadora para asegurar una incorporación pareja.
   • Reserva un poco más de agua de cocción para ajustar la consistencia de la salsa al emplatar.
   • Agrega ají en hojuelas o ají fresco para un toque más picante.