Bowl de champiñones con tahini y cuscús

Preparación

1. Preparar los champiñones

   5 min de trabajo activo27 min de espera

   • Precalienta el horno a 220°C (con ventilador).
   • Desgarra o corta los champiñones en trozos y distribúyelos en una bandeja de horno.
   • Ralla el ajo sobre los champiñones y espolvorea con agujas de romero.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir.
   • Asa durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.

2. Cocer el cuscús

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Hierve agua en una cacerola mediana.
   • Incorpora el cuscús y una pizca de sal, luego retira del fuego.
   • Tapa y deja reposar durante 5-7 minutos hasta que el agua se absorba.
   • Suelta con un tenedor y reserva.

3. Preparar las hierbas

   3 min de trabajo activo

   • Toma y pica finamente el perejil fresco y las hojas de cilantro fresco, separando tallos y hojas.

4. Hacer el tahini batido

   3 min de trabajo activo

   • Licúa tahini, jugo de limón, agua, ajo, canela, azúcar y cubos de hielo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Ajusta la sazón con sal o azúcar si es necesario.

5. Combinar champiñones y hierbas

   2 min de trabajo activo

   • Transfiere los champiñones asados a un bol y mézclalos con el perejil picado y los tallos de cilantro.

6. Armar el plato

   3 min de trabajo activo

   • Unta el tahini batido en la base de cada plato de servir.
   • Cubre con el cuscús y la mezcla de champiñones.
   • Decora con el perejil y las hojas de cilantro.
   • Rocía con aceite de oliva antes de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más profundo, marina los champiñones con romero, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta durante 10 minutos antes de asarlos.
   • Para evitar que el cuscús quede seco, asegúrate de que la proporción de agua y cuscús sea correcta y tapa bien mientras se cocina al vapor.
   • Usa una licuadora de alta velocidad para el tahini y lograr la textura aireada y batida deseada. Agregar cubos de hielo ayuda a emulsionar el tahini y darle una textura liviana y cremosa.
   • Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre los champiñones calientes, el cuscús esponjoso y el tahini cremoso.