Pasta con champiñones, salvia y nueces

Preparación

1. Preparar la salsa cremosa de nueces

   5 min de trabajo activo10 min de espera

   • Combina las nueces y el agua en una cacerola y lleva a ebullición.
   • Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para ablandar las nueces.
   • Escurre y licúa las nueces con la leche de soya hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

2. Cocinar los filetes vegetarianos

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Cocina los filetes vegetarianos durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
   • Retíralos de la sartén y reserva.

3. Preparar los aromáticos y los champiñones

   4 min de trabajo activo2 min de espera

   • Corta en láminas finas los champiñones, las chalotas y el ajo.
   • Pica la mitad de la salvia, dejando las hojas restantes enteras.
   • Agrega aceite de oliva a la sartén y fríe las hojas de salvia enteras hasta que queden crujientes.
   • Retira las hojas de salvia crujientes y déjalas sobre una toalla de papel.

4. Saltear los champiñones

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega los champiñones laminados a la sartén en tandas.
   • Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
   • Retira los champiñones y reserva.

5. Cocinar las chalotas y el ajo

   2 min de trabajo activo12 min de espera

   • Agrega aceite de oliva a la sartén si es necesario y baja el fuego a medio.
   • Saltea las chalotas durante 10 minutos hasta que estén blandas y translúcidas.
   • Incorpora la salvia picada y el ajo, cocinando hasta que desprendan aroma.

6. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de cocción.

7. Combinar la salsa y los ingredientes

   4 min de trabajo activo

   • Devuelve los filetes, los champiñones y la crema de nueces a la sartén con las chalotas.
   • Revuelve suavemente y agrega el agua de cocción reservada hasta que la salsa quede cremosa.

8. Mezclar con la pasta

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta escurrida a la salsa y mezcla para cubrirla de manera uniforme.
   • Ajusta el aliño con sal y pimienta negra.

9. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en bowl y decora con las hojas de salvia crujientes.

10. Servir

    • Sirve de inmediato, mientras esté caliente.
    • Consejos de cocina:
    • Asegúrate de que la salsa cremosa de nueces quede completamente suave para lograr la textura más cremosa.
    • Fríe los champiñones en tandas para evitar que se cocinen al vapor y potenciar el sabor.
    • Ajusta la cantidad de salvia a tu gusto para un sabor herbal más intenso.
    • Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para dejar las hojas de salvia crujientes rápidamente sin quemarlas.