Toskanische Hähnchen-Penne

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Verteile Vollkornmehl auf einem großen Teller und mische es mit einer Prise Salz.
   • Wende die Hähnchenschenkel gleichmäßig im Mehl, klopfe überschüssiges Mehl ab und lege sie beiseite.

2. Hähnchen anbraten

   11 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. Gemüse vorbereiten

   12 Min. Arbeit

   • Zwiebel, Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden. Gelbe Paprika in Stücke schneiden und den Knoblauch dünn schneiden.
   • Falls nötig einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben, dann das Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis es weich ist.

4. Sauce zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und zwischen dem Gemüse platzieren.
   • Gehackte Tomaten, Rosmarin und Wein hinzufügen. Umrühren, bis alles verbunden ist.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann grüne Oliven hinzufügen.

5. Für Geschmack köcheln lassen

   2 Min. Arbeit40 Min. Wartezeit

   • Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne abdecken. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Penne nach Packungsanweisung bis al dente kochen.
   • Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufheben.

7. Pasta und Sauce vermengen

   3 Min. Arbeit

   • Rosmarinzweige entfernen und den größten Teil der gehackten Petersilie unterrühren.
   • Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas zurückbehaltenes Nudelwasser verwenden, um die Saucenkonsistenz anzupassen.

8. Servieren und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta und Hähnchen mit Sauce und Gemüse anrichten.
   • Die übrige Petersilie darüber streuen.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmack einen trockenen Rotwein wie Chianti oder Merlot verwenden.
   • Für knusprigere Hähnchenhaut die Schenkel vor dem Hinzufügen zur Sauce länger anbraten.
   • Den Umami-Geschmack mit Tomatenmark oder Balsamico-Essig verstärken.
   • Frisch geriebenen Parmesan als optionales Topping verwenden.