Würzige Hähnchen-Bowl mit Perlgerste

Zubereitung

1. Perlgerste vorbereiten

   2 Min. Arbeit40 Min. Wartezeit

   • Spüle die Perlgerste unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
   • Gib die Perlgerste mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf.
   • Bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, dann reduziere die Hitze, decke ab und lasse sie 40 Minuten lang köcheln, bis sie zart ist.
   • Gieße überschüssiges Wasser ab und lockere die Perlgerste mit einer Gabel auf. Stelle sie zum Abkühlen beiseite.

2. Hähnchen marinieren

   1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Gib die Hähnchenschenkel in eine Schüssel.
   • Füge fein geriebenen Knoblauch, fertigen Senf und Zitronensaft hinzu.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Massiere die Marinade in das Hähnchen ein und lasse es mindestens 15 Minuten ziehen.

3. Hähnchen garen

   12 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Brate die Hähnchenschenkel 10-12 Minuten an, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
   • Nimm sie aus der Pfanne und lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest.

4. Schalotten einlegen und Salat vorbereiten

   2 Min. Arbeit35 Min. Wartezeit

   • Schneide Schalotten in Ringe und lege sie in eine Schüssel mit Essig. Lass sie 5 Minuten ziehen.
   • Füge gehackte Tomaten, in Scheiben geschnittene Zucchini und entsteinte Kirschen in die Schüssel.
   • Zupfe frischen Dill und gib ihn zum Salat.
   • Beträufle alles mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und mische vorsichtig. Lass den Salat 30 Minuten ruhen.

5. Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Öffne eine Kardamomkapsel und röste die Samen zusammen mit Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne, bis sie duften.
   • Mahle die gerösteten Gewürze grob.
   • Mixe die Gewürze mit sonnengetrockneten Chilischoten, Knoblauch, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl, bis das Dressing glatt ist.
   • Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.

6. Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Perlgerste auf Servierschalen.
   • Lege das in Scheiben geschnittene Hähnchen und den Kirsch-Tomaten-Salat darauf.
   • Träufle das grüne Chili-Kräuter-Dressing darüber oder serviere es separat.
   • Kochtipps:
   • Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen 74°C (165°F) erreicht.
   • Lass den Salat 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten.
   • Passiere das Dressing durch ein feines Sieb für eine glattere Textur.
   • Passe die Schärfe an, indem du die Chilischoten reduzierst oder entkernst.