Thai-Hähnchen-Vermicelli-Salat

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Vermische Hähnchenschenkel in einer Schüssel mit der Hälfte des Currypulvers, Olivenöl und einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Gut durchmischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2. Sonnenblumenkerne rösten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Sonnenblumenkerne dazu und röste sie 2–3 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind.
   • Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Curry-Dressing zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Hitze auf niedrig reduzieren und in derselben Pfanne Olivenöl hinzufügen.
   • Das restliche Currypulver einrühren und 1–2 Minuten garen.
   • Die Mischung in eine große Rührschüssel geben.

4. Hähnchen braten

   5 Min. Arbeit13 Min. Wartezeit

   • Hitze auf mittelhoch erhöhen und Olivenöl in die Pfanne geben.
   • Marinierte Hähnchenschenkel 8–10 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
   • Aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit zwei Gabeln zerpflücken.

5. Nudeln kochen

   3 Min. Arbeit

   • Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
   • Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
   • Beiseitestellen.

6. Gemüse und Kräuter vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Tomaten würfeln.
   • Gurke in Stücke schneiden.
   • Schalotten schälen und fein schneiden.
   • Minzblätter von den Stielen zupfen.
   • Alles in die Rührschüssel mit dem Curry-Dressing geben.

7. Salat zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Gib das zerpflückte Hähnchen, die Reisnudeln und die gerösteten Sonnenblumenkerne in die Schüssel.
   • Limettensaft auspressen und Austernsauce darüber träufeln.
   • Gut vermengen und bei Bedarf nachwürzen.

8. Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Den Salat auf Teller oder Schalen verteilen.
   • Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende frisch gepressten Limettensaft und reife Tomaten für lebendigen Geschmack.
   • Bewahre eine kleine Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne für extra Knackigkeit zum Servieren auf.
   • Für mehr Schärfe Chiliflocken oder Chiliöl hinzufügen.
   • Achte darauf, dass die Reisnudeln vollständig abgekühlt sind, bevor du sie vermischst, damit die erfrischende Textur erhalten bleibt.