Bocaditos de berenjena con sésamo

Preparación

1. Preparar las mezclas para el rebozado

   4 min de trabajo activo2 min de espera

   • Mezcla el pan rallado con el sésamo, la sal y la pimienta en un bowl mediano.
   • Combina la harina integral con sal y pimienta en otro bowl aparte.
   • Bate la leche de soya con el jugo de limón en un tercer bowl para crear suero de leche vegano y deja reposar durante 2-3 minutos.

2. Cortar la berenjena

   5 min de trabajo activo

   • Corta la berenjena en rodajas circulares de 1 cm de grosor, luego divídelas a la mitad para formar semicírculos.

3. Rebozar la berenjena

   10 min de trabajo activo

   • Pasa cada rodaja de berenjena por el suero de leche vegano para cubrirla.
   • Rebózala en la harina sazonada, sacudiendo el exceso.
   • Pásala otra vez por el suero de leche vegano y luego cúbrela con la mezcla de sésamo y pan rallado.
   • Coloca las rodajas rebozadas en un plato o bandeja de horno.

4. Calentar el aceite

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Llena una cacerola profunda hasta la mitad con aceite vegetal y caliéntalo a 180°C (350°F).
   • Prueba la temperatura del aceite con una miga de pan; debe chisporrotear y flotar.

5. Freír la berenjena

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Fríe las rodajas de berenjena en tandas pequeñas durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
   • Retíralas con pinzas o una cuchara perforada y déjalas escurrir sobre toallas de papel.

6. Preparar los acompañamientos

   3 min de trabajo activo

   • Corta la lechuga en tiras finas y pica finamente el cebollín.

7. Servir y disfrutar

   3 min de trabajo activo

   • Dispón los bocaditos de berenjena en un plato de servir.
   • Decora con la lechuga rallada y el cebollín cortado.
   • Mezcla la salsa hoisin y la sriracha para acompañar y sirve al lado.
   • Consejos de cocina:
   • Para que queden más crujientes, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír.
   • Usa una mano liviana al rebozar en la mezcla de sésamo y pan rallado para evitar una cobertura gruesa e irregular.
   • Si prefieres hornearlos en vez de freírlos, precalienta el horno a 220°C (425°F) y hornea durante 20-25 minutos, dándolos vuelta a la mitad.