Bowl cremoso de tempeh y lentejas

Preparación

1. Remojar las castañas de cajú

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • Coloca las castañas de cajú en un bol y cúbrelas con agua hirviendo.
   • Déjalas remojando durante 10 minutos, luego escurre y reserva.

2. Preparar las verduras

   3 min de trabajo activo

   • Corta los puerros a lo largo y pícalos en medias lunas.
   • Pica el ajo, dividiéndolo en tres porciones para las lentejas, los verdes y la salsa.

3. Cocinar el tempeh

   6 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Desmenuza el tempeh en la sartén, agrega sal y cocina hasta que se dore.
   • Agrega la salsa de soya y cocina hasta que se absorba y quede crocante, luego reserva.

4. Saltear puerros y ajo

   10 min de trabajo activo

   • En la misma sartén, calienta más aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega los puerros con sal y sofríe hasta que se ablanden.
   • Incorpora el ajo y cocina brevemente, luego agrega las especias y revuelve para perfumar.

5. Cocinar las lentejas

   2 min de trabajo activo20 min de espera

   • Agrega las lentejas y el caldo de verduras a la mezcla de puerros.
   • Lleva a ebullición, baja el fuego, cubre y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

6. Preparar la salsa cremosa

   3 min de trabajo activo

   • Licúa las castañas de cajú remojadas, el tofu firme, la pasta de miso, el extracto de levadura, la mostaza amarilla, el jugo de limón y el ajo hasta que quede suave.
   • Agrega agua si hace falta para ajustar la consistencia, luego sazona con sal y pimienta negra.

7. Saltear los verdes

   5 min de trabajo activo

   • Pica y enjuaga los verdes, luego cocínalos en una sartén seca hasta que se marchiten.
   • Agrega aceite de oliva, ajo, sal y pimienta, cocinando hasta que estén tiernos.
   • Exprime jugo de limón sobre los verdes antes de retirar del fuego.

8. Mezclar y armar

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora la salsa cremosa a las lentejas cocidas y mezcla hasta combinar.
   • Ajusta el sazón con sal, pimienta o jugo de limón según sea necesario.

9. Servir el plato

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla de lentejas en bowl y cubre con el tempeh crocante y los verdes.
   • Decora con frutos secos mixtos picados y sirve con baguette tostada.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que las castañas de cajú estén bien blandas para lograr una salsa sedosa.
   • Agrega una pizca de extracto de levadura a la salsa para un extra de umami.
   • Revuelve las lentejas de vez en cuando para evitar que se peguen.
   • Agrega ají en hojuelas a los verdes o como decoración para un toque más picante.
   • Tuesta ligeramente la baguette para un contraste crocante.