Tempeh-Linsen-Bowl mit cremiger Käse-Sauce

Zubereitung

1. Cashews einweichen

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib die Cashews in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser.
   • Lass sie 10 Minuten einweichen, dann abtropfen und beiseite stellen.

2. Gemüse vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide den Porree längs auf und hacke ihn in Halbmonde.
   • Hacke den Knoblauch fein und teile ihn in drei Portionen für die Linsen, das Blattgemüse und die Sauce.

3. Tempeh anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Zerkrümle den Tempeh in die Pfanne, salze ihn und brate ihn, bis er goldbraun ist.
   • Gib Sojasauce dazu und brate weiter, bis sie eingezogen ist und der Tempeh knusprig wird, dann beiseite stellen.

4. Porree und Knoblauch anschwitzen

   10 Min. Arbeit

   • Erhitze in derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl bei mittlerer Hitze.
   • Gib den Porree mit Salz dazu und schwitze ihn, bis er weich ist.
   • Rühre den Knoblauch ein und brate ihn kurz mit, dann füge die Gewürze hinzu und rühre, bis sie duften.

5. Linsen kochen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Gib die Linsen und die Gemüsebrühe zur Porree-Mischung.
   • Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze, decke ab und lasse köcheln, bis die Linsen weich sind.

6. Cremige Sauce zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Püriere die eingeweichten Cashews, den Tofu, Miso, Hefeextrakt, Senf, Zitronensaft und den Knoblauch, bis die Masse glatt ist.
   • Falls nötig etwas Wasser für die Konsistenz zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Blattgemüse anbraten

   5 Min. Arbeit

   • Hacke und spüle das Blattgemüse, dann ohne Fett in einer trockenen Pfanne braten, bis es zusammenfällt.
   • Gib Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu und brate weiter, bis das Gemüse zart ist.
   • Presse vor dem Herausnehmen etwas Zitronensaft über das Gemüse.

8. Kombinieren und Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Rühre die cremige Sauce unter die gekochten Linsen, bis alles verbunden ist.
   • Schmecke mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Bedarf ab.

9. Gericht servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Linsenmischung auf Schüsseln und gebe den knusprigen Tempeh sowie das Blattgemüse darauf.
   • Garniere mit gehackten Nussmischungen und serviere mit leicht geröstetem französischem Brot.
   • Kochtipps:
   • Achte darauf, dass die Cashews vollständig weich sind, damit die Sauce seidig wird.
   • Gib eine Prise Nährhefe zur Sauce für extra Umami.
   • Rühre die Linsen gelegentlich um, damit sie nicht ansetzen.
   • Gib Chiliflocken zum Blattgemüse oder als Garnitur für mehr Schärfe.
   • Röste das französische Brot leicht an für einen knusprigen Kontrast.