Katsu-Curry-Bowl mit Pickles

Name: Katsu-Curry-Bowl mit Pickles
Prep time: 34 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 37 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 140 g Gemüsebrühe; 72 g Weißer Reis; 64 g Vegetarische Filets; 61 g Karotte; 30 g Zwiebel; 10 g Gurke; 9 g Radieschen; 6 g Weißer Essig; 4 g Sojasauce; 3 g Ingwer; 2 g Knoblauch; 2 g Olivenöl; 2 g Sesam; 2 g Zucker; 2 g Vollkornmehl; 1 g Currypulver; 1 g Chilipulver; 0 g Pfeffer; 0 g Salz

JapanischPflanzenbasiertMittel (30–60 Min.)Soulfood

Kalorien: 562kcal
Protein: 23g
Kohlenhydrate: 82g
Fett: 16g
Gesamtzeit: 97Min.

Werte pro Portion · davon 34 Min. aktive Arbeit und 63 Min. Wartezeit

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Zutaten

Portionen

140 g Gemüsebrühe
72 g Weißer Reis
64 g Vegetarische Filets
61 g Karotte
30 g Zwiebel
10 g Gurke
9 g Radieschen
6 g Weißer Essig
4 g Sojasauce
3 g Ingwer
2 g Knoblauch
2 g Olivenöl
2 g Sesam
2 g Zucker
2 g Vollkornmehl
1 g Currypulver
1 g Chilipulver
0 g Pfeffer
0 g Salz

ca. 1,34 € pro Portion

Zubereitung

Currysauce zubereiten

15 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit
- Heize den Ofen auf 200°C (392°F) vor.
- Würfle die Karotten, hacke die Zwiebeln und hacke Knoblauch und Ingwer fein.
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Brate Karotten und Zwiebeln an, bis sie weich sind.
- Gib Knoblauch und Ingwer dazu und koche, bis sie aromatisch duften.
- Streue Currypulver und Chilipulver darüber und rühre, damit die Gewürze kurz anrösten.
- Gib Mehl dazu, rühre, damit das Gemüse bedeckt ist, und koche kurz, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Rühre mit einem Schneebesen nach und nach die Gemüsebrühe ein und kratze den Boden des Topfes ab.
- Rühre Sojasauce und Zucker ein und lasse die Sauce köcheln.
- Püriere die Sauce, bis sie glatt ist, und passe bei Bedarf die Konsistenz an.
Schnell eingelegte Gemüse zubereiten

10 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit
- Schäle die Karotten und schneide sie in Stifte.
- Schneide Gurke und Radieschen ebenfalls in Stifte.
- Vermische das Gemüse mit Reisessig, Sesam, Zucker und Salz.
- Vermenge alles gut und lasse es ziehen.
Reis kochen

2 Min. Arbeit18 Min. Wartezeit
- Koche den Reis nach Packungsanleitung.
- Locke den Reis mit einer Gabel auf und halte ihn warm.
Vegetarische Filets backen

2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit
- Lege die Filets auf ein Backblech und bestreiche sie mit Olivenöl.
- Würze mit Salz und Pfeffer.
- Backe sie im vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt und goldbraun sind.
Gericht anrichten

5 Min. Arbeit
- Schneide die gebackenen Filets in Streifen.
- Richte den Reis auf Tellern an.
- Lege die Filetstreifen darauf und beträufle sie mit Currysauce.
- Gib die schnell eingelegten Gemüse als Beilage dazu.
- Garniere nach Wunsch mit Sesam.
- Kochtipps:
- Verwende frischen Ingwer und Knoblauch für den kräftigsten Geschmack in der Currysauce.
- Röste die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie zu den eingelegten Gemüsebeilagen gibst, um ihr nussiges Aroma zu verstärken.
- Für Extra-Schärfe streue vor dem Servieren eine Prise Chiliflocken über das Curry.
- Wenn du eine stückigere Sauce bevorzugst, püriere die Currymischung nur teilweise, anstatt sie vollständig zu pürieren.