Bowl de arroz con zapallo y pesto

Name: Bowl de arroz con zapallo y pesto
Prep time: 28 min
Cook time: 59 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 200 g Zapallo (calabaza); 50 g Arroz blanco; 40 g Tofu firme; 30 g Pistachos; 24 g Limones; 20 g Cilantro fresco; 20 g Perejil fresco; 10 g Granada; 10 g Frutos secos mixtos; 3 g Pasta de miso; 3 g Eneldo fresco; 2 g Aceite de oliva; 2 g Pimienta de cayena o merquén; 1 g Sal; 0,6 g Ajo; 0,2 g Tomillo

Tofu y seitánMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 608kcal
Proteína: 23g
Carbohidratos: 79g
Grasa: 27g
Tiempo total: 87min

Valores por porción · 28 min de trabajo activo y 59 min de espera

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Ingredientes

Porciones

200 g Zapallo (calabaza)
50 g Arroz blanco
40 g Tofu firme
30 g Pistachos
24 g Limones
20 g Cilantro fresco
20 g Perejil fresco
10 g Granada
10 g Frutos secos mixtos
3 g Pasta de miso
3 g Eneldo fresco
2 g Aceite de oliva
2 g Pimienta de cayena o merquén
1 g Sal
0,6 g Ajo
0,2 g Tomillo

aprox. $2.559 CLP por porción

Preparación

Preparar el zapallo

8 min de trabajo activo42 min de espera
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Pela y corta el zapallo en láminas delgadas y parejas.
- Mezcla las láminas con aceite de oliva, tomillo y una pizca de sal. Distribúyelas en una bandeja de horno en una sola capa.
- Asa durante 40-45 minutos, dándolas vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Cocinar el arroz

4 min de trabajo activo17 min de espera
- Enjuaga el arroz blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- En una cacerola mediana, lleva agua a ebullición y agrega el arroz. Cocina hasta que esté tierno, luego escurre y reserva para que se enfríe un poco.
Tostar los pistachos

4 min de trabajo activo
- Calienta una cacerola seca a fuego medio.
- Agrega los pistachos y tuéstalos durante 3-5 minutos, revolviendo seguido, hasta que estén aromáticos y apenas dorados.
Preparar el pesto de pistachos y hierbas

6 min de trabajo activo
- Pasa los pistachos tostados a un procesador de alimentos y procesa hasta que queden molidos finamente.
- Rocía poco a poco con aceite de oliva mientras procesas para formar una pasta suave.
- Agrega tofu sedoso, ajo, pasta de miso, perejil fresco, cilantro fresco, pimienta de cayena (o merquén), ralladura de limón y jugo de limón. Procesa hasta que quede suave y cremoso.
- Ajusta la consistencia con agua hasta que el pesto quede vertible. Sazona con sal y procesa brevemente.
Armar el bowl de arroz

4 min de trabajo activo
- En un bol grande, mezcla el arroz cocido con las semillas de granada y el eneldo fresco picado. Mezcla con suavidad.
- Acomoda las láminas de zapallo asado sobre la mezcla de arroz.
Terminar con los agregados

1 min de trabajo activo
- Rocía el pesto de pistachos y hierbas sobre el zapallo y el arroz.
- Espolvorea con más semillas de granada, el eneldo restante y frutos secos mixtos.
Servir y disfrutar

1 min de trabajo activo
- Sirve de inmediato mientras el zapallo esté caliente.
- Consejos de cocina:
- Para más sabor, espolvorea el zapallo con pimienta de cayena antes de asarlo.
- Usa jugo de limón recién exprimido para un sabor más fresco en el pesto.
- Si no tienes procesador de alimentos, usa una licuadora de alta velocidad y baja la mezcla de las paredes de vez en cuando.
- Para ahorrar tiempo, cocina el arroz y prepara el pesto mientras el zapallo se está asando.