Bowl de fideos con brotes y sésamo

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   10 min de trabajo activo

   • Pica finamente los repollitos de Bruselas.
   • Pica el ajo.
   • Corta el cebollín, separando las partes blancas de las verdes.
   • Pica groseramente el maní.
   • Reserva las partes verdes del cebollín, algo de sésamo y una porción de maní para decorar.

2. Preparar la salsa picante

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla aceite de sésamo, vinagre, salsa de soya y sésamo en un bol.
   • Incorpora aceite de ají a gusto.
   • Agrega la mayor parte del maní picado y las partes verdes del cebollín, reservando un poco para decorar.

3. Cocer los fideos

   5 min de trabajo activo10 min de espera

   • Hierve agua y cocina la pasta hasta que quede al dente.
   • Cuela y enjuaga bajo agua fría; reserva.

4. Sofreír los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Sofríe el ajo y las partes blancas del cebollín durante 2-3 minutos hasta que estén aromáticos.

5. Cocinar los repollitos de Bruselas

   5 min de trabajo activo

   • Sube el fuego a alto y agrega los repollitos de Bruselas.
   • Saltea durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente tostados.

6. Unir los fideos y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Baja el fuego a medio y agrega los fideos a la sartén.
   • Vierte la salsa picante sobre los fideos y mezcla para cubrirlos de manera uniforme.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la mezcla de fideos en bowls.
   • Espolvorea con las partes verdes del cebollín reservadas, sésamo y maní.
   • Rocía con más aceite de ají, si quieres.
   • Consejos de cocina:
   • Usa un cuchillo afilado o un procesador de alimentos para picar los repollitos de Bruselas de manera uniforme y que se cocinen parejo.
   • Asegúrate de que la sartén esté bien caliente al saltear los repollitos; así logras ese efecto tostado sin que pierdan ternura.
   • Si la salsa picante queda demasiado espesa, agrega un chorrito de agua o más salsa de soya para aligerarla antes de mezclarla con los fideos.
   • Sirve de inmediato para mantener el equilibrio entre los repollitos crocantes y los fideos sedosos.