Sesam-Rosenkohl-Nudel-Bowl

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Rosenkohl fein hobeln.
   • Hacke den Knoblauch fein.
   • Schneide die Frühlingszwiebeln in Scheiben, trenne die weißen Teile von den grünen Spitzen.
   • Hacke die Erdnüsse grob.
   • Stelle die grünen Zwiebelspitzen, einige Sesamsamen und einen Teil der Erdnüsse als Garnitur beiseite.

2. Chili-Sauce zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Vermische Sesamöl, Essig, Sojasauce und Sesamsamen in einer Schüssel.
   • Rühre je nach Geschmack Chiliöl unter.
   • Gib die meisten gehackten Erdnüsse und die grünen Zwiebelspitzen dazu, behalte etwas für die Garnitur zurück.

3. Nudeln kochen

   5 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe Wasser zum Kochen und koche die Pasta bis sie al dente ist.
   • Gieße ab und spüle unter kaltem Wasser ab; beiseite stellen.

4. Aromaten anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Brate Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 2–3 Minuten, bis sie duften.

5. Rosenkohl garen

   5 Min. Arbeit

   • Erhöhe die Hitze auf hohe Stufe und gib den Rosenkohl dazu.
   • Brate unter Rühren 4–5 Minuten, bis er weich und leicht angebräunt ist.

6. Nudeln und Sauce vermengen

   3 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Nudeln in die Pfanne.
   • Gieße die Chili-Sauce über die Nudeln und mische alles, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

7. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Nudelmasse auf Schüsseln.
   • Bestreue mit den beiseitegelegten grünen Zwiebelspitzen, Sesamsamen und Erdnüssen.
   • Träufle bei Bedarf zusätzliches Chiliöl darüber.
   • Kochtipps:
   • Verwende ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine, um den Rosenkohl gleichmäßig zu zerkleinern, so garen sie gleichmäßig.
   • Achte darauf, dass die Pfanne beim Anbraten des Rosenkohls heiß genug ist; das erzeugt die leichte Bräunung, während das Innere zart bleibt.
   • Wirkt die Chili-Sauce zu dick, gib einen Schuss Wasser oder etwas mehr Sojasauce dazu, um sie vor dem Mischen mit den Nudeln zu verdünnen.
   • Sofort servieren, damit die Balance aus knusprigem Rosenkohl und seidigen Nudeln erhalten bleibt.