Rosenkohl mit Chorizo

Zubereitung

1. Rosenkohl vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Wasch den Rosenkohl gründlich.
   • Stutz die Strünke und halbiere die Röschen der Länge nach.

2. Mandeln rösten

   4 Min. Arbeit

   • Stell eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze.
   • Gib die Mandeln dazu und röst sie 3–4 Minuten unter häufigem Rühren.
   • Gib sie auf ein Schneidebrett, hacke sie grob und stell sie beiseite.

3. Chorizo anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Zerkrümel die Chorizo in der gleichen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in kleine Stücke.
   • Brate sie 3–5 Minuten, bis sie knusprig ist und Fett austritt.
   • Nimm die Chorizo mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lass das Fett in der Pfanne.

4. Rosenkohl sautieren

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Erhöhe die Hitze auf hoch und gib den Rosenkohl in die Pfanne.
   • Leg die Röschen mit der Schnittfläche nach unten, damit sie karamellisieren.
   • Brate sie 8–10 Minuten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.

5. Zutaten kombinieren

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Chorizo zurück in die Pfanne.
   • Füg die gehackten Mandeln hinzu und rühr alles gut um.
   • Gieß den Essig dazu und schwenk alles, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
   • Koch alles 1–2 Minuten, damit die Aromen verschmelzen.

6. Frische Petersilie hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Hack die Petersilie fein und behalt eine kleine Handvoll zum Garnieren zurück.
   • Rühr den größten Teil der Petersilie unter die Pfannenmischung.
   • Schmeck mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

7. Fertigstellen und Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Gib die Mischung auf eine Servierplatte.
   • Bestreue sie mit der zurückbehaltenen Petersilie und servier sofort.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit die Mandeln in den letzten 2–3 Minuten des Kochens zugeben.
   • Sind die Rosenkohlköpfe groß, kannst du sie vierteln, damit sie schneller garen.
   • Vorsichtig mit zusätzlichem Salz sein – Chorizo ist von Natur aus salzig.
   • Als Beilage servieren oder mit einem Spiegelei als Hauptgericht kombinieren.