Coles de Bruselas con chorizo

Preparación

1. Preparar las coles de Bruselas

   3 min de trabajo activo

   • Lava bien las coles de Bruselas.
   • Recorta los tallos y córtalas por la mitad a lo largo.

2. Tostar las almendras

   4 min de trabajo activo

   • Coloca una sartén seca a fuego medio.
   • Agrega las almendras y tuéstalas durante 3–4 minutos, revolviendo con frecuencia.
   • Pásalas a una tabla de cortar, pícalas groseramente y reserva.

3. Cocinar el chorizo

   4 min de trabajo activo

   • En la misma sartén a fuego medio-alto, desmenuza el chorizo en trozos pequeños.
   • Cocina durante 3–5 minutos hasta que quede crujiente y suelte su grasa.
   • Retira el chorizo con una cuchara ranurada, dejando la grasa en la sartén.

4. Saltear las coles de Bruselas

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Sube el fuego a alto y agrega las coles de Bruselas a la sartén.
   • Acomódalas con el lado cortado hacia abajo para favorecer la caramelización.
   • Cocina durante 8–10 minutos hasta que estén ligeramente tostadas y tiernas.

5. Combinar los ingredientes

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Baja el fuego a medio y devuelve el chorizo a la sartén.
   • Agrega las almendras picadas y revuelve para integrar.
   • Vierte el vinagre y mezcla para cubrir todo de manera uniforme.
   • Cocina durante 1–2 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Agregar el perejil fresco

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil, reservando un pequeño puñado para decorar.
   • Incorpora la mayor parte del perejil a la sartén.
   • Sazona con pimienta negra recién molida a gusto.

7. Terminar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Pasa la mezcla a una fuente de servir.
   • Espolvorea el perejil reservado por encima y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para más crocancia, agrega las almendras durante los últimos 2–3 minutos de cocción.
   • Si las coles de Bruselas son grandes, considera cortarlas en cuartos para que se cocinen más rápido.
   • Ten cuidado con la sal adicional, ya que el chorizo es naturalmente salado.
   • Sírvelo como acompañamiento o combínalo con un huevo frito para un plato principal.