Bowl de fideos con shiitake y tofu

Preparación

1. Preparar la base del caldo

   6 min de trabajo activo15 min de espera

   • Pica el jengibre fresco, el ajo y las chalotas.
   • Calienta aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega los ingredientes picados y una pizca de sal. Saltea durante unos 5 minutos hasta que estén aromáticos.
   • Agrega salsa de soya y cocina durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
   • Disuelve el caldo de verduras en agua y agrégalo a la cacerola. Lleva a un hervor suave y luego baja a fuego bajo.

2. Asar los shiitake deshidratados

   5 min de trabajo activo28 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Rompe los shiitake deshidratados en trozos más pequeños y remójalos en agua caliente durante 10-15 minutos. Escurre y seca con toallas de papel.
   • Mezcla los hongos con aceite de oliva y salsa de soya. Distribuye en una bandeja de horno en una sola capa.
   • Asa durante 15-18 minutos hasta que estén crocantes y dorados.

3. Cocer los fideos y el edamame

   3 min de trabajo activo8 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
   • En el último minuto, agrega el edamame congelado en un colador para descongelarlo.
   • Escurre los fideos y el edamame. Enjuaga bajo agua fría y reserva por separado.
   • Mezcla los fideos con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen.

4. Preparar el tofu

   5 min de trabajo activo

   • Presiona el tofu con toallas de papel para quitar la humedad. Córtalo en cubos.
   • Opcionalmente, dora los cubos de tofu en sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén dorados.

5. Armar los bowls

   3 min de trabajo activo

   • Distribuye el caldo de manera uniforme entre los bowls.
   • Agrega los fideos, el edamame, los cubos de tofu y los shiitake asados.
   • Decora con hojas de cilantro fresco y un chorrito de aceite de ají.
   • Consejos de cocina:
   • Para potenciar el sabor umami del caldo, agrega un chorrito de vinagre de arroz o unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.
   • Para un toque más picante, mezcla una cucharadita de pasta de ají o sriracha en el caldo mientras hierve a fuego lento.
   • Asegúrate de que los shiitake deshidratados queden bien cubiertos con aceite y distribuidos de manera pareja en la bandeja para que se asen de manera uniforme y queden más crocantes.
   • Para una versión sin gluten, usa salsa de soya y fideos soba sin gluten.