Bowl de soba con palta y jengibre

Preparación

1. Cocer los fideos

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua a ebullición.
   • Agrega los fideos soba y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes.
   • Cuela y enjuaga los fideos bajo agua fría para detener la cocción y quitar el almidón.

2. Encurtir los rabanitos

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Corta los rabanitos en láminas finas y ponlos en un bol pequeño.
   • Exprime el jugo de medio limón sobre los rabanitos y agrega una pizca de sal.
   • Mezcla y deja marinar.

3. Preparar las verduras y hierbas

   6 min de trabajo activo

   • Corta finamente las hojas de albahaca y reserva.
   • Parte la palta por la mitad, retira el carozo, pela la piel y corta en cubos de 1cm.
   • Pela el jengibre fresco y córtalo en tiras finas.
   • Lamina finamente el ajo en láminas delgadas.

4. Saltear los aromáticos

   4 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
   • Agrega el ajo y el jengibre, y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén levemente dorados.
   • Retira del fuego para evitar que se quemen.

5. Mezclar el bowl

   3 min de trabajo activo

   • En un bol grande, combina los fideos, la palta, la albahaca, los porotos de soya y la mitad del maní.
   • Vierte el ajo y el jengibre salteados junto con el aceite sobre los ingredientes.
   • Exprime el jugo de la otra mitad del limón sobre la mezcla y revuelve para cubrir todo.
   • Sazona con sal, pimienta negra y pimienta de cayena (o merquén).

6. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la mezcla de soba en platos para servir.
   • Termina con los rabanitos encurtidos, el maní restante y más pimienta de cayena.
   • Finaliza con un chorrito del resto del limón.
   • Consejos de cocina:
   • Para más crocancia, tuesta ligeramente el maní en una sartén seca antes de picarlo.
   • Realza el sabor umami con un chorrito de salsa de soya o tamari antes de servir.
   • Pisa un tercio de la palta para una textura más suave antes de mezclarla con los fideos.
   • Trabaja rápido con la palta para evitar que se oxide; el jugo de limón ayuda a retrasar el pardeamiento.