Soba-Bowl mit Avocado & Ingwer

Zubereitung

1. Koche die Nudeln

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit Wasser zum starken Kochen bringen.
   • Die Soba-Nudeln hinzufügen und nach Packungsangabe kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
   • Abgießen und die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen und Stärke zu entfernen.

2. Radieschen einlegen

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Radieschen dünn schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
   • Saft von einer halben Zitrone über die Radieschen auspressen und eine Prise Salz hinzufügen.
   • Vermischen und ziehen lassen.

3. Gemüse und Kräuter vorbereiten

   6 Min. Arbeit

   • Basilikumblätter dünn schneiden und beiseitelegen.
   • Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und in 1cm große Würfel schneiden.
   • Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden.
   • Knoblauch fein in dünne Scheiben schneiden.

4. Aromaten anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie hellgolden sind.
   • Vom Herd nehmen, um ein Anbrennen zu verhindern.

5. Die Bowl mischen

   3 Min. Arbeit

   • In einer großen Schüssel Nudeln, Avocado, Basilikum, Sojabohnen und die Hälfte der Erdnüsse vermengen.
   • Den angebratenen Knoblauch, Ingwer und das Öl darüber gießen.
   • Saft von einer weiteren halben Zitrone über die Mischung pressen und alles vermengen.
   • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen.

6. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Soba-Mischung auf Teller verteilen.
   • Mit den eingelegten Radieschen, den restlichen Erdnüssen und extra Chiliflocken toppen.
   • Mit einem Spritzer Saft der restlichen halben Zitrone abschließen.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knackigkeit die Erdnüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne rösten.
   • Den Umami-Geschmack verstärken, indem du vor dem Servieren Sojasauce oder Tamari über das Gericht träufelst.
   • Ein Drittel der Avocado zerdrücken, um vor dem Vermengen mit den Nudeln eine cremigere Textur zu erzielen.
   • Schnell mit der Avocado arbeiten, um Bräunung zu vermeiden; Zitronensaft verlangsamt die Oxidation.